Компот з яблук та слив - заготовка на зиму різними способами, відео

Компот з яблук і слив – це смачний напій, що має приємний смак із кислинкою. Його можна зробити влітку для вгамування спраги або приготувати на зиму.

Різні напої домашнього приготування допоможуть скрасити довгий зимовий період. Для приготування вибираються фрукти різних сортів, але навіть при підготовці інгредієнтів варто дотримуватись певних правил.

Правила приготування компоту

У магазинах пропонується величезний асортимент різноманітних морсів і соків, але важко придумати продукт краще за домашній компот.

Самостійне приготування гарантує впевненість у відсутності барвників, консервантів та ароматизаторів.

У деяких рецептах компоту з яблук та слив застосовується концентрований сироп, який перед вживанням слід розбавляти питною водою.

Перед тим як приступити до рецептів, варто ознайомитися з основними правилами приготування компоту:

для компотів варто вибрати кисло-солодкі яблука, які практично дозріли, але не перезріли;
в одному банку мають бути яблука одного сорту;
фрукти повинні бути великими та без пошкоджень;
дрібні яблука консервуються цілком;
з яблук забирається шкірка і видаляється серцевина, кожен плід ділиться на 8 частин;
із фруктів певних сортів шкірку можна не видаляти;
перед консервуванням фрукти потрібно трохи потримати в підкисленій або трохи підсоленій воді, десь близько півгодини;
щоб яблука не втратили об'єм та колір їх потрібно бланшувати протягом 5-8 хвилин;
воду після бланшування варто використовувати для приготування сиропу.

Яблука з компоту можна застосовувати вяк смачні начинки для пирогів і пиріжків.

Особливості компоту зі слив та яблук

Пектини сприяють виведенню холестерину. Крім того, фрукти працюють як чудовий антиоксидант.

Яблука є джерелом гіпоалергенних волокон, які запобігають появі запорів та виводять шкідливі речовини.

Сливи надають позитивний вплив на систему травлення, а також не дають накопичуватися холестерину.

При приготуванні компоту у фруктах зберігається значна кількість корисних речовин, оскільки вони не піддаються тривалій термічній обробці.

Простий рецепт

Вирішуючи як зварити компот із яблук та слив, варто почати з нескладних рецептів.

Для приготування знадобиться:

3 літри води;
1 склянка цукру;
300 г злив;
400 г яблук.

Кількість фруктів можна взяти на власний смак. Спочатку потрібно поставити на сильний вогонь каструльку з водою. Поки вода закипить, заготовляються фрукти. Яблука розрізають навпіл, витягується серединка, а потім ріжуться на часточки. Зі слів дістаються кісточки, після того, як вони будуть розрізані навпіл.

Коли вода закипить, сипеться цукор. Після цього потрібно почекати, поки цукор розчиниться. Потім вогонь слід зменшити до середнього та засипати яблука. Через 10 хвилин додаються сливи. Розчин доводиться до кипіння та вариться близько 4-6 хвилин. При цьому слід знімати пінку. Зварений компот необхідно охолодити. За пару хвилин до приготування можна додати|добавляти| трохи кориці або ванілі.

Багато способів можна зварити компот з яблук і слив, рецепт в мультиварці користується популярністю. Для цього в ємність апарату укладаються фрукти, наливається вода і додається цукор. Потім увімкнеться режим"гасіння" на 2 години.

Заготівля компоту на зиму

Для приготування компоту на зиму знадобиться три літрова банка, кришка для консервування та закочувальна машина.

На один балон знадобляться такі інгредієнти:

9-10 штук яблук;
6-8 злив;
1,5 склянки цукру;
3 літри води.

Компот із яблук зі сливами на зиму готується наступним чином:

Вода в каструлі ставиться на плиту.
В цей час готуються фрукти. Слива промивається проточною водою і відокремлюється плодоніжка. Не потрібно вирізати кісточку, тому що вона надає особливого смаку. Яблука також промиваються, і видаляється плодоніжка.
У киплячу воду додається цукор і робиться сироп.
Банки потрібно добре промити содою, а кришки прокип'ятити.
Балони заповнюються фруктами та заливаються гарячим сиропом.
Потім банки прикриваються кришками та ставляться на стерилізацію. Банки в півлітра - на 12-20 хвилин, 1 -літрові - на 25 хвилин, а 2 і 3-літрові - на 35 хвилин.

Компіт з яблук і слив на зиму передбачає стерилізацію. Це не складний процес. У широку каструлю наливається вода, на дно кладеться тканина і ставляться банки. Потім ємність ставиться на вогонь.

У продажу є спеціальні банки з кришками, що самозакручуються. При цьому не знадобиться загортковий прилад. Після додавання киплячого сиропу кришку достатньо закрутити.

Приготування без стерилізації

Щоб максимально зберегти вітаміни, можна закрити компот з яблук і слив без стерилізації.

Для приготування знадобиться 3 літри води, склянка цукру, а також по 7-8 штук яблук та слив. Можна додати на кінчику ножа лимонну кислоту.

Заготівля виконується у кілька етапів:

Банки добре промиваються за допомогою соди. Кришки стерилізуються в окропі.
Готуються фрукти - розрізаються, а також видаляються кісточки та серцевина.
Підготовлені плоди закладаються у банки.
Кип'ятиться потрібна кількість води і банки заливаються догори.
Балони накриваються кришками і стоять до повного остигання.
Потім вода виливається в каструлю та знову доводиться до кипіння. Після додавання цукру потрібно кип'ятити кілька хвилин.
Наприкінці додається лимонна кислота. Сироп заливається у банки аж до верху.
Відразу ж закручуються кришки.

Банки потрібно перевернути та укутати ковдрою на добу.

Зливати воду із банок із фруктами можна через кришку з дірочками або через марлю.

Використання порад та рецептів дозволить варити найсмачніші компоти з яблук та слив на всі випадки життя.