Компот з вишні та полуниці на зиму

Відмінний варіант літнього напою – компот із вишні та полуниці, заготовити його на зиму варто з низки причин. Перша – таке поєднання оптимально до смаку: кислинка вишні чудово доповнить насолоду полуниці. По-друге, вишня містить вітамін С та залізо, у полуниці більше вітамінів групи В та К, калій, фосфор та кальцій – так що і вітамінний склад напою буде оптимальним. Розкажемо, як варити компот із вишні та полуниці, щоб зберегти максимум корисних речовин.

Як варити компот із вишні та полуниці без стерилізації?

вишня – 3 кг;
цукор вітчизняного виробництва – 3-3,5 склянки;
полуниця – 3 кг;
вода – близько 12 л;
м'ята лимонна – 1 великий пучок.

Важливий момент у закручуванні компотів: якщо ми хочемо зберегти максимально велику кількість вітамінів і не піддавати напій стерилізації, треба стерилізувати якомога ретельніше посуд. Тільки в цьому випадку ми уникнемо потрапляння непотрібних мікроорганізмів до консервів. Так що спочатку підготуємо тару: заллємо банки теплою водою з содою (1 ч. ложка соди на 5 л теплої води) і залишимо приблизно на півгодини, потім промиємо і ретельно сполоснемо, залишимо стікати, перевернувши.

Поки посуд стікає, варимо сироп: у киплячій воді розчинимо цукор і дамо залишити хвилини 3, потім опустимо добре вимиту лимонну м'яту і проваримо в сиропі 3 хвилини, видалимо гілочки. Замість лимонної м'яти можна використовувати мелісу. Втім, і звичайна, і перцева м'ята теж непогано поєднуються до смаку з нашим компотом.

Готуємо ягоди: вишню і полуницю по-окремо миємо під проточною водою (полуниці краще заздалегідь на півгодини замочити), видаляємо черешки і чашолистки - в компоті вони не потрібні, уважно стежимо, щоб зіпсовані і м'яті ягідки непотрапляли до нашого напою. Відкидаємо на сито або друшляк ягоди, щоб стекла вода.

Оскільки вишня містить кісточку, розкладаємо по банкам спершу цю ягоду, заливаємо сиропом та накриваємо кришкою.

Пропарюємо ягоду 5 хвилин, зливаємо сироп назад у каструлю і кип'ятимо його, а тим часом розкладаємо по банках полуницю. Заливаємо наші ягоди сиропом і одразу закочуємо. Зберігається такий компот із полуниці та вишні всю зиму, рецепт містить цукор, але цілком можна зварити напій і без нього, а додавати безпосередньо перед вживанням – адже смаки у всіх різні.

Ну, а в спекотний літній день можна зварити компот із полуниці та вишні в мультиварці. Для цього в мультиварку закладаємо ягоди, заливаємо воду і ставимо режим варіння на 15 хвилин. Пропорції ягід регулюйте довільно – це широке поле експериментів.