Компот зі сливи з кісточками на зиму.
Якщо ви, як і я, любите прохолодні кисло-солодкі напої, обов'язково закатайте на зиму кілька банок компоту зі сливи з кісточками.
Компот виходить насиченого рубінового кольору, в ньому є і терпкість, і насолода, і кислинка - в міру. На мій смак, це найкращий з усіх компотів, які тільки можуть бути. Для мене він "база", "основа" для інших доповнень. Спочатку робимо ідеальний кисло-солодкий смак, а вже потім додаємо, якщо треба, інші фрукти в банку - яблука, виноград чи аличу.
Робиться сливовий компот зазвичай, за стандартним рецептом, який я наводжу з простого бажання нагадати вам те, що ви, напевно, вмієте і без мене, але можливо, забули приготувати. Так ось, злива ще не відійшла, варто встигнути.
Вибираючи ягоди, уважно оглядайте бочки, вони не повинні бути зіпсованими навіть малою мірою, це обов'язково позначиться на часі зберігання компоту. Ще один нюанс: сливи краще брати міцні, не перезрілі, якщо, звичайно, не хочете отримати після закочення замість ягід у компоті кашку.
складові
- зливу 700 г
- цукор-пісок 1 склянка
- лимонна кислота щіпка
- вода
Як приготувати компот із сливи з кісточками на зиму.
Почати краще з підготовки банки для компоту. Вона має бути дуже добре вимита і термічно оброблена (прогріта). Як простерилізувати банку - вирішуйте самі, можна поставити її в холодну духовку, нагріти до 200 градусів і потримати в ній 10 хвилин, це не складно і не вимагає особливих навичок, наприклад, при обробці парою.
Поки готується банка, сливи перебрати, вимити і дати стекти зайвій воді, наприклад, залишити їх у друшляку.
У підготовлену банку, що трохи охолола,викласти сливи, закип'ятити в каструлі воду і залити окропом сливи в банку під саму шийку. Залишити на 10 хвилин.
Далі воду слід злити назад у каструлю, щоб сливи при цьому не вивалилися, зручно використовувати спеціальний пристрій – кришку з отворами.
У каструлю до води додати цукор та лимонну кислоту. Довести все до кипіння, остаточно розмішати цукор.
І вдруге залити банку сиропом, що вийшов. Відразу обшпарити окропом кришку і закатати. У більшості випадків шкірка у сливи при обробці окропом лопається, і це абсолютно нормально.
Компот зі сливи із кісточками на зиму готовий! Залишилося правильно його остудити - накрити банку чимось теплим, наприклад, пледом, і залишити так на добу. І лише потім прибирати у прохолодне місце для зберігання.