Кондитерський бізнес, як відкрити кондитерський магазин

У нашому активному світі, що швидко розвивається, кожен бізнесмен хоче знайти той самий, унікальний рецепт успішної справи. Люди вигадують ідеї, створюють нові стартапи і намагаються втілити їх у життя, щоб заробити. У гонитві за грошима та успішністю необов'язково вигадувати складні схеми, достатньо робити все якісно та вкладати свою душу. Такий підхід неодмінно дасть результат. Звичайно, потрібно не забувати користуватися логікою та здоровим глуздом. У цій статті ми розглянемо, як відкрити кондитерський магазин.

Кондитерський магазин може виступати у різних варіантах:

Простий кондитерський магазин, який торгує готовою продукцією, взятою на реалізацію;

Магазин-кафе, зі столиками та посадковими місцями, кава, чай, соки, коктейлі та реалізація готової продукції;

Власне виробництво та кондитерський магазин-кафе, що торгує власною та взятою на реалізацію продукції. Це найскладніший, але й найприбутковіший напрямок.

Перед тим як відкрити кондитерський магазин потрібно познайомитися з усіма нюансами цієї ніші, дізнатися про сильні та слабкі сторони, щоб надалі не наступати на підводні камені. Більшість бізнес-ідей пов'язаних з продуктами харчування мають великий успіх, але в ніші саме з кондитерськими виробами є свої тонкощі, які потрібно враховувати. Ось деякі з них:

Кондитерський магазин – торгове підприємство. Воно спеціалізується на поширенні різних солодких виробів;
Великий попит на подібні товари не знижується залежно від сезонності. Навіть дорогі вироби мають гарний успіх у покупців;
Чистота торгового залу дуже важливий аспект у даному бізнесі, її необхідно підтримувати постійно;
Важливою проблемою стає реалізація товару, який має малий термін придатності;
Різні інстанції перевіряють такі заклади регулярно;
У літній період потрібно подбати про порятунок від комах.

Реєстрація та оформлення діяльності

Для відкриття такого підприємства необхідно зареєструвати ІП. Після реєстрації потрібно стати на облік у пенсійний фонд, і навіть фонд соц. страхування. Потрібно виконати всі вимоги санепідстанції та служби пожежного контролю. Також потрібно отримати всі дозволи для роботи з харчовими продуктами. Все, що пов'язано з податками, краще обговорювати з бухгалтером. Рекомендація для ведення бухгалтерського обліку – спрощена система оподаткування. Набір документів для відкриття кондитерського магазину досить стандартний, практично такий самий, як і для інших закладів, пов'язаних із виробництвом та продажем харчової продукції.

Щоб отримати дозволи від санепідстанції та пожежного контролю, потрібно:

повинні враховуватися всі правила зберігання харчової продукції у відповідність до норм санепідстанції;
мати окремі додаткові виходи, якщо кондитерський магазин розташований у житловому будинку;
в приміщенні, що орендується, повинні бути надійно облаштовані водопровід і каналізація;
продукція повинна мати сертифікати відповідності;
договори на дезінфекцію, дератизацію, вивіз сміття.

Звичайно, це не всі необхідні правила, це лише частина основних. Але перед відкриттям закладу необхідно ознайомитись із усіма пунктами дуже докладно.

У нашій статті ми розглядаємо бізнес із відкриття кондитерського магазину. Реєстраційні витрати становили 50000 рублів, і складаються з витрат на відкриття ІП, відкриття розрахунковогорахунки та інші витрати, пов'язані з відкриттям магазину.

Підбір та оренда приміщення

Більшість орендодавців просять передоплату за кілька місяців. Це потрібно враховувати у бізнес-плані. Але тим часом здорові орендодавці йдуть при відкритті бізнесу на поступки і на період ремонтних робіт не беруть орендну плату. Потрібно враховувати початковий асортимент продукції, яка буде виставлена у торговому залі. Щоб відкрити кондитерський магазин правильного формату, потрібно використовувати приміщення не менше 40-60 кв.м. Площа розраховується з асортименту майбутньої продукції. За бажання в магазині поставити столики та використовувати формат кондитерська-кафе, доведеться збільшити площу приміщення на 15 – 100 м2. Якщо ви зібралися зробити кондитерське міні-виробництво, то приміщення, яке вам знадобиться від 80м2.

Приміщення у кондитерському магазині має бути поділено на сектори. Касова зона, вітрини, прилавки та місця, де зберігатиметься готова продукція. Також дуже велику роль відіграє місце розташування вашого магазину. Тут потрібно враховувати специфіку товарів, що надаються. Якщо ви хочете продавати дорогу високосортну продукцію, тоді й місце має бути відповідним. Дорогі торгові центри чудово підійдуть для цього. «Лакшері» продукція також матиме гарний попит в історичному чи розважальному центрі міста. Потрібно шукати місця, де переважають туристи як покупці, оскільки цей контингент клієнтів найчастіше робить дорогі покупки.

Якщо вирішили почати зі звичайної кондитерської крамниці, тоді можна пошукати місця у спальних районах, де немає конкуренції. Таким чином, можна легко отримати постійних покупців. Також непоганим варіантом буде приміщення біля базарів, торгових ринків або поруч із дитячими тарозважальними комплексами. Не починайте свій бізнес поруч із супермаркетами, це досить серйозний конкурент і вам складно забрати у нього клієнтів.

У своєму бізнес-плані ми розглядатимемо кондитерський магазин. Площа приміщення 60 м2, вартість орендної плати 1600 руб./м2. Оплата за комунальні витрати є додатково. За бажання в цьому приміщенні можна поставити два-три столики для відвідувачів.

Плануємо, що великої ситуації приміщення не вимагатиме, комунікації всі підведені. Освіжаючий ремонт приміщення перед відкриттям плануємо у розмірі 100 000 рублів.

Закупівля обладнання

Закупівля обладнання також є дуже важливим пунктом у відкритті хорошого кондитерського бізнесу. Якісне обладнання підвищує швидкість роботи, робить продукти більш продаваними та привабливими. Також це велика частина ваших витрат, їх необхідно враховувати та приділяти їм достатньо уваги, складаючи бізнес-план. Можна проаналізувати ринок, дізнатися як працюють успішні конкуренти. На основі цього можна побудувати непоганий бізнес-план і дізнатися щось нове для себе. Також не забувайте про додаткові столи, стільці та посуд, якщо ви збираєтеся зробити кафе при магазині.

Магазин кондитерських виробів потребує мінімального набору робочого обладнання, а саме:

стелажі, полиці чи осередки, на них буде виставлена основна частина товару, яка не потребує спеціалізованих умов зберігання. Це печиво, цукерки, льодяники тощо;
також вам знадобляться холодильне обладнання для зберігання тортів, тістечок. Також спеціальні холодильники з тарами для зберігання морозива та холодильники для напоїв;
необхідно подбати про зовнішній вигляд вітрини, та придбати необхідні прилавки для торгового залу;
все необхідне для касової зони, комп'ютер, касовий апарат та програмне забезпечення;
пакети, упаковки для товарів, подарункові коробки, серветки;
фірмовий одяг для ваших працівників.

Вартість придбаного нами устаткування організації кондитерського магазину складе 500 000 рублів.

Усі початкові інвестиції зведемо на єдину таблицю.