Конфітюр з вікторії - Рецепти кулінарії

кулінарії
Мабуть, немає такої людини, яка не любила б королеву ягід – полуниці. Вона смачна і у свіжому, і морозиво. З неї готують смачні та корисні компоти, морси, джеми і, звичайно ж, конфітури, встояти перед якими не може навіть людина, абсолютно байдужа до солодкого.

Особливо смачними виходять конфітури із сорту «Вікторія». Це особливий різновид ягоди, який був отриманий селекційним шляхом схрещування полуниці та суниці, завдяки чому плоди вийшли ще більш ароматними та апетитними.

Приготування найсмачнішого конфітюру з вікторії не складе особливих труднощів.

Для цього будуть потрібні такі складові:

  • плоди – 1 кг;
  • свіжий сік лимона - 1,5 великих ложки;
  • пара листочків базиліка;
  • цукор-пісок – 1 кг.

Процедура приготування конфітюру виглядає таким чином:

Ягоди ретельно перебирають. Непридатну полуницю одразу ж викидають. Від цільних екземплярів видаляють плодоніжки, а також різне сміття.

Потім ягоди промивають під холодною водою і ретельно висушують. Найзручніше для цього використовувати сито або дрібний друшляк.

Як тільки ягоди обсохли, їх необхідно перемістити в широку емальовану ємність і рясно побризкати соком лимона, після чого полуницю добре і рівномірно пересипають цукром.

Після всіх цих маніпуляцій ємність із плодами необхідно поставити на мінімальний вогонь та почати варити, постійно помішуючи. Таким чином, маса не пригорить, а цукор-пісок швидше розчиниться. Але в жодному разі конфітюр не повинен закипіти. Як правило, на таку процедуру йде близько 40 хвилин.

Після того, як цукор повністю розчинився, конфітюр вимикають. Місткість переміщають впрохолодне місце та залишають там на 5-6 годин.

Через зазначений час посуд з конфітюром знову ставлять на невеликий вогонь і продовжують процес приготування. На цей раз ягоди доводять до кипіння, після чого продовжують варіння протягом 15 хвилин. Обов'язково масу потрібно помішувати. Найзручніше використовувати для цього дерев'яну лопатку. Нерідко у процесі варіння може утворюватися піна. Її рекомендується видаляти.

Приблизно за 2-3 хвилини до закінчення варіння конфітюру необхідно кинути нарізані і промиті листочки базиліка. Вони підкреслять аромат десерту і нададуть йому більш пікантного смаку.

Готовий конфітюр розливають по ємностях, які були піддані стерилізації, а потім закупорюють звичним способом.