Консервація салатів
Консервація салатів – це досить проста справа. Незважаючи на те, що цей процес для новачків видається складним. Дуже важливо вибрати рецепти, що сподобалися, щоб темним зимовим вечором відкрити баночку яскравого і смачного салату. Згадати літо та стати до нього ще на один день ближче.
Рецепти консервації салатів
Кубанський салат
Консервація салатів на зиму ще хороша тим, що деякі рецепти дозволяють зберегти максимум смакових якостей овочів. Тому навіть з банки вони будуть дуже схожі на свіжий варіант. Щоб приготувати 8 півлітрових банок цього салату знадобиться: 2 кг твердих помідорів, півкілограма білокачанної капусти, 800 г солодкого перцю, 600 г цибулі, 300 г соняшникової олії, 150 г 9% оцту. Помідори та перець необхідно порізати шматочками. Капуста нарізається традиційною соломкою, а цибулю переважно порізати півкільцями. Овочі змішати, додати олію та сіль, спеції. Каструлю поставити на вогонь. Оцет додати після закипання. Гарячі ще овочі розкласти по банках. Закатати салат і тримати в перевернутому вигляді до повного остигання.
А ваше повсякденне літнє меню урізноманітнить салат із молодої капусти, помідорів та руколи.
Салат із зеленими помідорами та капустою
Салат відмінно підходить як гарнір до м'ясних або рибних страв. Інгредієнти: кілограм помідорів, білокачанної капусти, дві цибулини, два стручки солодкого перцю, п'ять столових ложок цукру, їдальняложка солі, 250 мл оцту. Овочі порізати як для звичайного салату. Потім помітити в емальований посуд і покласти під гніт. Тримати кілька годин у такому вигляді у прохолодному місці. Потім сік зливається, а до овочів додаються прянощі, оцет та цукор. Овочі доводяться до кипіння. Варити десять хвилин, розкласти по банках і закатати салат.
Салат з огірками та кропом
Консервація салатів з огірків займає окреме місце у темі захід сонця на зиму. Адже огірків, як показує практика, на присадибній ділянці дозріває найбільше. На підлогу літрову банку знадобляться такі інгредієнти: три цибулі, одна морква, один зубчик часнику, чайна ложка сухого насіння кропу, лавровий лист і запашний перець. Для маринаду знадобиться півтора літри води, склянка столового оцту, 75 г солі та 150 г цукру.
Огірки на великій спеціальній тертці нарізаються тонкими кружальцями. Морквина треться на великій тертці, а цибуля ріжеться півкільцями. У заздалегідь стерилізовану та підготовлену банку кладеться зубчик часнику (нарізати скибочками), чайна ложка насіння кропу, кілька лаврових листків і дві горошини перцю. Далі йде шар цибулі, морква та огірків. Шари чергувати до кінця банки. Залити маринадом. Щоб зберегти вигляд шарів, після закочення банки краще не перевертати.
Також пропонуємо вам ознайомитися з рецептом кабачкового салату "Вогняні язички".
Від того, наскільки продуктивно господиня попрацює влітку і які закочення заготовити на зиму, залежить, наскільки ситною, яскравою та вітамінною буде найхолодніша пора року.