Консервація зелених помідорів – кілька рецептів

Хороша господиня може все пустити в справу і з того, що деякі викидають (я маю на увазі зелені помідори), ми готуватимемо сьогодні смачні заготовки. Їх можна засолювати повністю, розрізати і трохи фарширувати, нарешті, наварити салатів і рагу.

Рецептів буде кілька, вибирайте той, що більше до вподоби.

Солоні зелені помідори

Помідори – 1 кг. • Часник – невелика голівка. • Вода – 3 склянки. • Перець стручковий – 1 шт. • Лавровий лист – за смаком. • Сіль - 1 ст. л. • По невеликому пучку петрушки, селери, кропу.

Покрокова консервація

Відберіть невеликі плоди, видаліть плодоніжку, помийте. • Налийте в каструльку води, закип'ятіть, киньте туди зелень, через 5 хвилин дістаньте, а у воду покладіть сіль. • Часник почистіть, розріжте кожен зубчик на 4 частини. • Перець теж розріжте вздовж, видаліть насіння, а потім наріжте невеликими шматочками. • Щільно розкладіть помідори по банках, між ними вставте гілочки вареної зелені, шматочки часнику, перцю. У кожну банку покладіть по 3-4 лаврові листи. • Залийте киплячим розсолом, закатайте металевими кришками. Через два тижні вони готові до вживання.

Салат на зиму

Спробуйте цей смачний салат.

Помідори – 3 кг. • Морква – 1,5 кг. • Цибуля ріпчаста – 1,5 кг. • Перець горошком – 20 шт. • Рослинна олія – 0,3 л. • Цукор – 300 г. • Сіль – ½ склянки. • Оцет 3% – півсклянки. • Лавровий лист – 10 шт.

Як приготувати салат

Помийте та підготуйте всі овочі, потім наріжте їх великою соломкою. 2. Складіть все в ємність, додайтецукор, сіль, оцет, перець, поставте відстоюватися на ніч за кімнатної температури.

3. З ранку розмішайте, влийте олію, поставте на вогонь. 4. Після закипання поваріть півгодини, зніміть, закатайте металевими кришками.

Овочеве рагу

Помідори – 1,5 кг. • Морква – 0,75 кг. • Цибуля – 0,75 кг. • Цукор – 3 ст. ложки. • Сіль - 2 ст. ложки • Олія – 0,25 мл. • Томатна паста – 1 ст. ложки. • Зелень – на вибір.

Приготування

Помийте, обробіть усі овочі. Наріжте їх соломкою, складіть у каструлю, поставте на вогонь.

Коли закипить, додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль|, томатну пасту, нарізану зелень. • Гасіть рагу 1,5 години. • Гаряче рагу розкладіть у стерилізовані банки, закрийте щільними капроновими кришками, після остигання ставте на зберігання у прохолодне місце.

Фаршировані томати

Інгредієнти:

Помідори – 1,5 кг.
Часник – 120 р.
М'ятні гілочки – 100 г.
Винний або яблучний оцет – 2 склянки.
Сіль – 2 ст. ложки.
Перець гіркий стручковий – 150 г.
Петрушка зелень – 150 г.

Приготування

Підготуйте зелені помідори середніх розмірів. Зріжте з них верхівки з того боку, де знаходиться плодоніжка, але не викидайте їх, вони знадобляться як кришки. • Акуратно, щоб не поламати стінки, чайною ложкою вийміть м'якоть. • Поріжте дрібно часник, перець, зелень, розмішайте, наповніть фаршем помідори. Зверху прикрийте кришками з верхівок. • Викладіть шарами у стерилізовані банки, кожен шар пересипайте сіллю. • Залийте оцтом, закрийте поліетиленовими кришками.