Консервант Е224 (піросульфіт калію) вплив добавки на організм

Якщо уважно прочитати етикетку на будь-якій пляшці вина, можна переконатися, що у «напої богів» обов'язково є діоксид сірки. Це газ, що виходить при додаванні у вино консерванту Е224.

E224, піросульфіт калію, дисульфіт калію, сірчистокислий калій піро, метабісульфіт калію -консервант хімічного походження.

Піросульфіт калію можна отримати шляхом додавання діоксиду сірки в киплячий розчин сульфіту калію. Використовується як фіксатор фарбування, консервант та антиоксидант.

Сірчистокислий калій застосовують у текстильній та хімічній промисловості. А ще ним активно користуються фотографи, додаючи його до кислих фіксажів.

Виробництво

е224
Левина частка виробництва всього Е224 припадає на Індію та Китай. Оскільки виробництво піросульфіту калію не потребує складних технологічних рішень та великих витрат, виробників цієї хімічної сполуки дуже багато. Для прикладу можна назвати Chemtex Speciality Limited та Hengshui Skyline import and export Corp., Ltd.

На виробництві E224 фасують у мішки по 25 кг, у реселерів можна зустріти будь-які варіанти упаковки.

В Україні Е224 виробляють ТОВ «Хімпром» (Красноярськ), ТОВ «Югтехком» (Краснодар) та АТ «Хімреактив» (Нижній Новгород).

Застосування

е224
При додаванні у вино він утворює двоокис сірки - газ, що дозволяє розвиватися потрібним мікроорганізмам, запобігаючи при цьому скисанню напою і зберігаючи без змін його насичений колір та аромат. Стандартна доза – чверть чайної ложки на шестигалонне відро (приблизно 22 літри) до дозрівання та половина чайної ложки на той самий об'єм при розливі у пляшки. Ще дисульфітом калію дезінфікують виноробне обладнання.

У пиво Е224 додають, щоб уповільнитизростання бактерій та грибків у суслі, а також для нейтралізації хлораміну, що міститься в питній воді. Якщо цього не зробити – хлорамін після закінчення бродіння надасть пиву легкого присмаку фенолу.

Ну і, звичайно, E224 використовується як консервант у джемах та вареннях, соках та желюючих добавках, наприклад, у пектині.

Користь та шкода

вплив
Е224 викликає алергічні реакції та може спровокувати напад астми. За даними Об'єднаного Експертного Комітету з харчових добавок (англійська абревіатура JECFA), близько 3,7 % астматиків можуть зреагувати на метабісульфіт калію. Такі дані були отримані на підставі дослідження за участю 203 пацієнтів.

Доказів канцерогенності E224 поки недостатньо, щоб остаточно класифікувати цей консервант як канцероген . Є невеликий відсоток появи раку у піддослідних тварин при вживанні діоксиду сірки, але з сульфітів, бісульфітів та метабісульфітів доказів лабораторними методами не знайдено. Тому дисульфіту калію надано клас канцерогенності 3 (IARC. Monographs on Evaluation of the Carcinogenic Risk of Chemicals to Humans. Женева: 1972).

Як і Е224, Е221 (сульфіт натрію) найчастіше додають у вино. Дізнатися про властивості і формулу цієї речовини ви можете в нашій статті.

Не пий вина, Гертруда

Людям, що побоюються згубної дії Е224 уникнути його нескладно: достатньо замість вина та пива пити мінералку… або горілку. Кому більше подобається.