Консервовані помідори з огірками у банку («город»)
Консервовані помідори з огірками в одній банці дуже зручні для користування взимку, коли для приготування страв та й просто закуски потрібні і огірочки та помідори. Таке змішане консервування називають "город" і має багато варіантів в залежності від використовуваних овочів.
Інгредієнти (з розрахунком на 1 трилітрову банку):
- помідори – 800 г. (бажано, якщо вони будуть середнього розміру); - огірки - 800 г (дрібного розміру); - лавровий лист - 3 шт.; - вишневі листочки - 6 шт.; - перець запашний горошком - 4 шт.; - часник - 2 зубчики; - оцет - 2 столові ложки; - вода - 4 л.; - листя хрону - 1 великий листок; - кріп - ½ пучка; - солодкий перець -?; - сіль - 2 столові ложки; - цукор - 1 чайна ложка. Всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до роботи.
Процес приготування
Усі овочі поміщаємо у велику миску на 30 хвилин, потім ретельно перемиваємо. Вимиті овочі викладаємо на кухонну серветку, щоб з них скла волога.
ПОРАДА: у огірків не слід обрізати хвостики, тому що вони можуть розм'якнути.
Приступимо до приготування розсолу.
Для цього ставимо на плиту каструлю з водою, всипаємо сіль і цукор, кладемо лавровий лист, запашний перчик і оцет. Який оцет найкраще використовувати для консервування, ознайомтеся тут.
Весь вміст каструлі доводимо до кипіння і кип'ятимо близько 20 хвилин.
Коли вариться розсіл, укладаємо овочі у банку. На дно її кладемо листок хрону, вишневі листочки та трохи кропу, потім укладаємо огірки, зверху огірків помідори.
ПОРАДА: овочі слід укладати щільно, щоб при додаванні в них розсолу вони не «бовталися» у банку.
Зверху помідор кладемо солодкий перець, що залишивсякріп і кидаємо зубчики часнику. Заливаємо все готовим розсолом, даємо настоятися 30 хвилин, потім зливаємо розсіл і кип'ятимо ще 30 хвилин, заливаємо овочі вдруге, накриваємо кришкою і закочуємо.
Консервування овочів дуже приємне, хоч і клопітне заняття!