Консервування часникових стрілок, огірків брокколі та патисонів, Сайт про сад, дачу та кімнатні
Посадка та вирощування овочів та фруктів, догляд за садом, будівництво та ремонт дачі – все своїми руками.
Консервування часникових стрілок, огірків броколі та патисонів
Заготівлі та закочення з огірків броколі та часникових стрілок
На початку сезону на городі встигають горох, броколі, огірки, кабачки та патисони. Якщо цю зелень законсервувати, взимку вона дозволить заощадити пристойну суму.
Огірки з часниковими стрілками
Вирощуємо сорти часнику, що стрілюються. Щоб отримати великі головки, стрілки, поки вони ніжні та м'які, доводиться виламувати. Їх не викидаю, а пускаю у переробку. Для заморожування промиваю їх у проточній воді, просушую на рушник, ріжу на шматочки довжиною 4-6 см і розкладаю в морозильнику на плівці або пластиковому контейнері. Коли заготівля замерзне, зсипаю часник у пакети та повертаю у морозильник.
Частина маринових стрілок.
Складаю нарізаний часник у 0,5-літрові банки, заливаю окропом, витримую 10 хв, зціджую рідину та заповнюю банки гарячим маринадом (на 1 л води – 0,5 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукрового піску, лавровий лист, 3 горошини запашного перцю, чверть плоду перцю чилі та 1 столова ложка оцтової есенції перед кипінням). Банки накриваю кришками і пастеризую у киплячій воді
РІДКІСНІ НАСІННЯ РОСЛИН ДЛЯ ВАШОГО САДУ - ДОСТАВКА БЕЗКОШТОВНО. ЦІНИ ДУЖЕ НИЗЬКІ. Є ВІДГУКИ
З часниковими стрілками також марину огірки.
Очищаю та промиваю всі овочі. На дно 3-літрової банки кладу кільця ріпчастої цибулі (1 головка) та моркви (невелику), по парі парасольок кропу та лаврового листя, чорний перець (5 горошків) і, перекладаючи довгими шматочками часникових стрілок, щільно заповнюютару огірками. Заливаю все остиглим маринадом (на 1 л води -1 ст. ложка верхом солі, 2 дес. ложки цукрового піску), додаю 70% оцтову есенцію (0,5 ст. ложки), накриваю кришками і ставлю в бак з дерев'яними гратами на дні з окропом, зануривши її в неї кілька разів, щоб не лопнула.
Кип'ятаю 10 хв на середньому вогні, виймаю заготовку, закочую кришку, переношу в каструлю з теплою водою і поступово додаючи в неї лід, остуджую огірки. Зберігаю заготівлю у темній шафі на кухні.
О.ПЕТРОВА Республіка Башкортостан
Салат броколі не зіпсуєш
Багато хто використовують брокколі та цвітну капусту лише у свіжому вигляді, а я з них роблю заготовки. Спочатку головки поділяю на суцвіття, промиваю в проточній воді і 2 хв витримую в киплячому розчині лимонної кислоти (0,5 ч. ложки на 1 л води).
Для зимового салату солодкий перець різного забарвлення (300 г) очищаю від насіння та плодоніжки, промиваю у воді, нарізаю соломкою та розкладаю разом із підготовленою кольоровою капустою та броколі (по 0,5 кг) по 0,8-літровим банкам. Додаю подрібнений часник (2 зубчики), заповнюю заливкою, що скипіла (по 2 ст. ложки цукру і солі на 1 л води) і вливаю яблучний оцет (2 ст. ложки на банку).
Заготівлі 10 хв прогріваю на киплячій водяній бані, закочую кришками і даю охолонути під ковдрою.
Для пікантного гарніру бланшовані суцвіття броколі (2 головки) щільно розфасовую по літрових банках, на дно яких попередньо кладу цукор (1 ст. ложка), сіль (1 ч. ложка), суцвіття кропу (2 парасольки), часник (2 зубки), перець чилі (третину плоду) і все заливаю окропом. Після чого ставлю банки (по плічка) на киплячу водяну баню, прогріваю 10 хв, вливаю яблучний оцет (по 2 ст. ложки на банку), кип'ячу ще 5 хв і закупорюю. Перевертаю дномвгору, остуджую під ковдрою. Для 1 заморозки головки брокколі розбираю на суцвіття, відварюю 2 хв у підсоленій воді, зціджую відвар, а капусту розкладаю в пластикові контейнери і поміщаю в морозилку.
Коли патісон виріс великим.
Іноді ми не встигаємо зняти патисони маленькими.
Перерослі плоди (3 кг) використовуємо для приготування салату. Очищаємо їх від шкірки, плодоніжки, насіння та подрібнюємо на тертці для корейського салату. На ній же готуємо моркву (0,5 кг). Цибулю ріпчасту (0,5 кг) очищаємо і ріжемо кільцями, а солодкий перець (0,5 кг) шаткуємо соломкою.
Овочі складаємо в каструлю, додаємо до них дрібно нарізану зелень кропу та петрушки (по невеликому пучку), товчений часник (4 головки), сіль (2 ст. ложки), цукор, олію, 9%-ний оцет (по 1 склянці) та готову приправу для корейської моркви (15 г).
Масу перемішуємо і залишаємо на 3 год. Потім салат розфасовуємо по підготовленим 0,5-літровим банкам, накриваємо кришками і ставимо на гарячу водяну баню (по плечі). На повільному вогні доводимо до кипіння та прогріваємо ще 15 хв. Після чого закручуємо кришки, перевертаємо банки денцем догори і даємо охолонути. Укривати заготівлі ковдрою не можна – овочі розкиснуть. Зберігаємо заготовки у льоху.
М.НІКОЛАЄНКО Білгородська обл.
Нижче інші записи на тему "Дача і сад - своїми руками"
Підпишіться на оновлення у наших групах.
Будемо друзями!
Часник має протимікробні властивості і містить цінні мікроелементи, що зміцнюють імунітет. Однак ці його якості корисні не лише для людей, а й для рослин. Подрібніть 1-2 зубчики часнику і залийте 1 склянкою окропу. Коли засіб настоїться протягом півгодини, процідіть його. Настій додайте по 1 ст. л. на 1 лв поливну воду для домашніх квітів, розсади, городних чи садових культур.
Часниковий запах відлякає комах-паразитів. Фітонциди часнику знищать шкідливі грибки. Мікроелементи – фосфор, селен, залізо – зміцнять рослини. Я застосовую часничний настій для своїх посадок постійно.
«Перина» для патисонів Люблю патисони за ніжний смак та незвичайну форму плодів. Маленькі, сантиметрів 10 у діаметрі, зазвичай марину, а великі – фарширую, запікаю і подаю на стіл цілком. Оскільки патисон – найближчий “родич” кабачка, то способи їх вирощування схожі. Обидва люблять багато світла, води, тепла, простір, добре заправлений органікою грунт. Проте патисони мають свої особливості. Найкраща схожість у насіння 3-4-річної давності. Свіжі попереднього року необхідно попередньо кілька годин прогрівати при температурі 50″. Вирощувати можна як через розсаду, так і за безпосереднього посіву в грунт. У будь-якому випадку важливо захищати рослини від холодних ночей і тим більше заморозків, які патисони не переносять зовсім. Я намагаюся розташувати грядку біля паркану, стіни сараю, теплиці або іншої будівлі, яка послужить додатковим укриттям від холоду та вітру. У добривах патісон зовсім не терпить хлор. Тому калійну сіль, хлористий калій, хлористий амоній вживати під патисони не можна! Використовуйте деревну золу, з осені вносите в землю компост і гній. У мене патисони добре вдаються на «теплих» грядках, де під ґрунтом знаходиться «перина» з шару трави, сіна, опалого листя в суміші з гноєм. Патисони запилюються бджолами та іншими комахами. Якщо бджіл мало, то потрібно допомогти рослинам та пензликом перенести пилок з квітки на квітку.