Копчикова залоза
У розділі рейтинг знаходиться статистика по всіх блогерах та спільнотах, що потрапляли в основний топ. Рейтинг блогерів вважається виходячи з кількості постів, що вийшли в топ, часу знаходження посту в топі і позиції, яку він займає.
Родс готував фрикасі, шматочки курки спершу обсмажувалися, потім гасили. Гузка із залізою безпосередньо на стіл не подавалася, але використовувалася для бульйону, в якому гасилися обсмажені шматочки, і сама тушкувалася разом з ними.
Власне питання – ви цю залозу вирізуєте? Якщо вирізаєте, то навіщо? Це усвідомлена дія, тобто ви знаєте, що з нею буде гірше або несвідоме - так навчили, і ви так робите не замислюючись.
Може, в якихось випадках треба вирізати, а в якихось ні?
Я вирізаю, але може я не знаю чого? Може правда вона особливий аромат дає чи інші якісь властивості?
upd: Я підозрюю, що більшість її вирізає, тож цікавіше було б почути про НЕвирізання. Типу "моя бабуся зроду її не вирізала і у фрикасі і в бульйон, такий аромат, ммммм".
upd2: Знайшов стандарт ЄЕК ООН "М'ясо курей тушки та частини", там в описах частин, які містять копчикову залозу завжди зазначено, що її може не бути (але не обов'язково). З іншого боку в стандарті "М'ясо індички, тушки та частини" гузка присутня, як окремий продукт, і там вже йдеться про обов'язкове видалення залози.
Ось: "Гузку без куприкової залози" отримують шляхом розрізання тушки по суглобу, що з'єднує хребет (спинну кістку) і крижові хребці (кіпчик). Тушка і куприкова залоза видаляються. Гузка без куприкової залози складається з крижів з прилеглими до нього м'ясом та шкірою.