Коптильня з медичного бікса своїми руками
Копченості домашнього приготування за смаковими якостями, ароматом не мають аналогів серед магазинної продукції. Але для їх приготування знадобиться коптильня, обладнана трубою та витяжкою, яка використовуватиметься лише на вулиці, де димом не заважає оточуючим людям. За бажання приготувати просочене димом фруктових дерев м'ясо можливо і в квартирі багатоповерхового будинку. Для цього можна використовувати коптильню з бікса, виготовлення якої з стерилізатора, що не використовується, не вимагатиме великих витрат коштів.
Коптильня з медичного бікса: технічні параметри
У корпусі цього пристрою є кілька отворів, які призначені для проходження пари при стерилізації предметів медичного призначення. Розміри коптильні, виготовленої з медичного бікса, своїми руками залежать від параметрів короба вихідної деталі, вибираючи який, переважно взяти з габаритами 400 мм на 200 мм.
Коптильня з медичної бікси є циліндричною ємністю з нержавіючої сталі з шарнірною кришкою, яка закривається накладкою з гачком на вушці корпусу.
Етапи виготовлення
Знадобиться дві решітки з нержавіючої сталі. Перед складання грати та коптильня з медичного бікса добре промиваються.
- Ґрати вирізаються під розмір наявної ємності, з таким розрахунком, щоб зазори між ними та стінками були мінімальними.
- На нижню решітку встановлюється піддон (металевий або керамічний), який служить збіркою для жиру, що стікає. Над ним ставляться другі грати, на які, згодом, і викладатимуться продукти для копчення.
- Далінасипаємо на дно дрібні шматочки (тріску або тирсу) деревини фруктових дерев, наприклад яблуні або вишні. Використання тріски вільхи дає кінцевому продукту присмак, що має кислуваті нотки. Смола, що міститься в хвойних породах дерев, здатна зіпсувати продукт, тому такі тріски не використовуються для копчення.
- Для зменшення вбирання шкідливих речовин з диму в м'ясо, що готується, або інший продукт, деревний матеріал замочується у воді. Вологий верхній шар деревини є імпровізованим фільтром від канцерогенних речовин, що виділяються разом з димом при тлінні деревини.
- Економне використання розпалювального матеріалу сприяє помірному виділенню диму та відсутності гіркоти в готових копченостях.
Як у коптильні з медичного бікса зробити апетитні страви
Відповівши собі на питання як зробити коптильню зі стерилізатора, далі слід придивитися до приємних особливостей різного виду деревини, які можуть надати страві, що готується, свою родзинку. Особливості деревних порід:
- Тонкий вишуканий аромат та ніжний присмак додасть до страви осика.
- Милий шлунку та водночас сильний аромат здатний привнести дуб.
- Добре пахнуть копченості з використанням берези, але з ледь вловимим слідом дьогтю. Дрова використовуються без кори.
- Деревина вишні та яблуні має відмінні смакові якості для копчення. Підсилити і відтінити їх можна використовуючи лимонну мелісу або ялівець.
Коптильня з екологічно чистої нержавіючої сталі в комбінації з різними дерев'яними матеріалами, здатна створити невимовну палітру ароматів копченим стравам.
Оцінка статті: (1 оцінок, середня:3,00 із 5)
Завантаження