Корейські салати

Корейські

Корейські салати - загальні принципи та способи приготування

Корейські салати, незважаючи на свою гостроту та специфічність, набули неймовірно великої популярності в різних країнах світу. Сьогодні важко уявити, що колись наші господині могли обходитися без корейської моркви чи овочів, адже вони є основою для багатьох страв, якими ми почуємо своїх гостей.

Корейські салати готуються не тільки із сирих, а й із квашених, маринованих та варених овочів. Основні компоненти салату нерідко доповнюють грибами, рибою чи м'ясом.

Головний секрет східних салатів полягає у гострих приправах та соєвому соусі. Наприклад, специфічний смак корейської моркви створюється за допомогою червоного перцю, який обсмажується на вогні, а потім швидко охолоджується. Без теплової обробки такий перець був би майже непридатним для європейця, але термічний вплив «з'їдає» пекучість і адаптує перець до європейського смаку.

Корейські салати - підготовка продуктів

Приймаючись за приготування корейських салатів, будьте готові до того, що підготовка продуктів триватиме багато часу. Щоб прискорити цей процес, краще заздалегідь придбати спеціальну тертку або нарізку (зазвичай до складу кухонних комбайнів входить елемент для нарізки корейської моркви). Якщо терки немає, навчитеся моркву нарізати тонкою довгою соломкою.

Перед тим, як шаткувати, потримайте овоч кілька годин у холодній воді, у такому разі працювати з нею стане набагато легше. Важливо, щоб овочі були нарізані рівними шматочками чи соломкою, тоді вони будуть рівномірно маринуватися чи обсмажуватися.

У жодному разі не залишайте моркву чи іншізамариновані овочі в емальованому посуді, продуктам передасться присмак металу, що точно не прикрасить страву.

Рецепт 1: Корейська морква

Корейська морква є чудовою закускою, гарніром до м'яса, інгредієнтом для багатьох салатів.

Інгредієнти: — 1 кілограм моркви; — 4 зубчики часнику; — 1 чайна ложка коріандру; — 1 столова ложка оцту; — 1 столова ложка солі; — чорний мелений перець; — червоний мелений перець; — олія; — вода.

Спосіб приготування

Морква три на тертці. Готуємо заправку для овочів: 6 столових ложок води, дрібно рубаний часник, оцет, сіль, перець (червоний і червоний), коріандр, олію, кип'ятимо, змішуємо з морквою, ставимо в холодильник на 1-1,5 години.

Морква по-корейськи готова!

Рецепт 2: Буряк по-корейськи

Буряк по-корейськи — чудова закуска, вона легко готується і швидко зникає зі святкового столу.

Інгредієнти: — 500 грамів червоного солодкого буряка; — 3 зубчики часнику; — 100 грамів рослинної олії; — 70 мілілітрів оцту; — 1 чайна ложка меленого коріандру; - 1/2 чайної ложки червоного перцю; - 1/2 чайної ложки підсилювача смаку глютамату натрію; - сіль.

Спосіб приготування

Буряки трьом на тертці. Часник дрібно нарізаємо або пропускаємо через часник, додаємо в буряк, кладемо оцет і сіль. Овочі слід покласти в таку ємність, щоб можна було зробити водяну баню, варимо півгодини. Знімаємо з вогню, додаємо приправи, що залишилися. Розігріваємо рослинне масло (кип'ятити не потрібно!), Заливаємо їм буряк. Ставимо буряки по-корейськи під гніт і тримаємо протягом доби.

Рецепт 3: Овочі по-корейськи

Прекрасний салат, який доповнить святковий стіл взимку тавлітку.

Інгредієнти: — 1,5 кілограма білокачанної капусти; — 1,5 кілограма моркви; — 1 кілограм болгарського перцю; — 1 кілограм цибулі; — 2 головки часнику; — 1 чайна ложка чорного перцю; — 1 чайна ложка червоного перцю; — 2 пачки приправи для корейської моркви; — 1 штука пекучого перцю; — 6 їдалень ложок цукру; — 1 склянка рослинної олії; — 1 склянка оцту; — 2,5 столових ложки солі.

Спосіб приготування

Овочі натираємо на тертці, шаткуємо, нарізаємо соломкою. Додаємо сіль, цукор, перець (червоний та чорний), оцет, приправу для моркви. Льємо на сковорідку рослинне масло (1 склянка), обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю. Перекручує через м'ясорубку часник та стручковий перець. Усі інгредієнти перемішуємо. Салат можна вживати відразу ж або закатати в банки і насолоджуватися прекрасним смаком взимку.

Рецепт 4: Корейський салат Каді - хе

Традиційна корейська страва.

Інгредієнти: — 800 грамів баклажанів; — 1/2 кілограма огірків; — 300 грамів помідор; — 3 болгарських перцю; — 1 цибулина; — 4 зубчики часнику; — 1 стручковий гострий червоний перець; — 1 столова ложка соєвого соусу; — 1/2 склянки рослинної олії; — 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю ; — 1/2 чайної ложки червоного меленого перцю; — кілька крапель оцту; — зелень; — сіль.

Спосіб приготування

Баклажани розрізаємо на 2-4 частини, відварюємо протягом кількох хвилин у підсоленій воді (дуже важливо не переварити). З гарячої води баклажани переміщуємо в холодну, даємо постояти кілька хвилин, віджимаємо. Нарізаємо відварені баклажани на невеликі кубики, додаємо нарізані цибулю, болгарський перець, помідори, огірки, кладемо подрібнений часник, зелень,спеції, соєвий соус, олія та оцет.

Корейські салати - корисні поради досвідчених кулінарів

Моркву для корейських салатів потрібно брати свіжу та досить великих розмірів (стежте за тим, щоб вона не була «дерев'яною»). Якщо у страві використовується курка, її слід відварити та розібрати на волокна. Петрушка для салатів мийте теплою водою, а не холодною, так вона краще збереже свій аромат.

Інші рецепти салатів

  • Салат «Тіффані»
  • Салат Цезар
  • Крабовий салат
  • Салат з креветками
  • Салати з ананасами
  • Салат із кальмарів
  • Грецький салат
  • Салат Гранатовий браслет
  • Салат мімоза
  • Салати з печінки
  • Салат олів'є
  • Консервовані салати
  • Салати з м'ясом
  • Салат соняшник
  • Корейські салати
  • Салати з огірків
  • Фруктові салати
  • Морський салат
  • Овочеві салати
  • Червоні салати
  • Листкові салати
  • Салати з квасолею
  • Салати з помідорів
  • Салати з буряка
  • Салати з чорносливом
  • Салати з шинкою
  • Салати з яєць

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

  • Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
  • Як виглядати на 10 років молодше свого віку
  • Як позбутися мімічних зморшок
  • Як назавжди прибрати целюліт
  • Як швидко схуднути без дієт та фітнесу