Кореневий селера
Селеру я вирощую заради смачного і цілющого коріння, яке чудово зберігається в підвалі. А ароматне вітамінне листя кореневого селери для нас - побічний потрібний продукт.
Раніше ми вирощували щороку близько 80-90 коренів цього найціннішого овочу-приправи. Але з появою нових імпортних сортів кореневого селери кількість рослин, що висаджуються, зменшили. Це з тим, що високоврожайні імпортні сорти селери мають великий корінь вагою до 800 р (наприклад, сорт «Празький гігант»). А раніше я вирощував сорти селери «Яблучний» та «Грибовський», у яких вага коренів складала не більше 200-250г.
Насіння селери обов'язково має бути свіжим, так як при зберіганні вони швидко втрачають схожість. Вже другого року зберігання їх схожість падає до катастрофічно низьких величин.
Як тільки набрякле насіння селери почне накльовуватися (у них з'являться зачатки корінців), то пора приступати до посіву.
За допомогою зубочистки або заточеного сірника висаджую насіння по одному в підготовлений грунт суміш (беру просіяний пісок і гумус в рівних частках). Проводжу посів рядками. Витримую відстань між насінням близько 2х2см, що дозволяє сіянцям активно розвиватися, не заважаючи один одному. Присипаю посіяне насіння селери шаром субстрату не більше 0,5см.
При появі у сіянців селери 1-2 справжніх листочків пікірую молоді рослини в маленькі горщики по одному з прищипкою центрального кореня. Щоб укорінені сіянці селери добре розвивалися, проводжу рідкі підживлення (2-3 рази).
Висадження розсади селери у відкритий ґрунт
Догляд за селера в процесі зростання бульб
Коли молоді рослини укоріняться і трохи підростуть, уселери з'являються нове листя. Настає час видалення у підрослих рослин зайвого коріння. На цьому етапі розвитку розгортаю кореневу селеру, при цьому обриваючи все коріння, яке розташоване горизонтально. Такий прийом проводжу вкотре. Краще обрізати непотрібне коріння селери ножем. Якщо залишити у кореневої селери горизонтальне коріння, то бульба буде рости «рогатим» - тоді при викопуванні врожаю селери доведеться обрізати багато коренів.
І запам'ятайте - кореневий селера в жодному разі не можна підгортати! Тому при розпушуванні рослин у процесі догляду намагаюся не підсипати землю до коріння.
Видалення та використання листя кореневого селери
У міру зростання бульби селери нижнє листя використовуємо в їжу; зазвичай вони самі лягають на землю. Це листя можна видаляти з рослин без шкоди для майбутнього врожаю бульб.
Найбільш сильний приріст маси бульб селери починається за зниження довжини дня (до 12,5 годин і менше). У цей період поступово обриваю у кореневого селери більшу частину листя. Залишаю на кожній рослині тільки те листя, яке росте вертикально вгору. Врахуйте: якщо листя не обривати, то у селери виходить плоске коріння!
Листя кореневого селери у нас широко використовується весь сезон - як приправа для різноманітних супів (не кладемо їх тільки в молочні супи), при варінні бульйонів, для гасіння м'яса і т. д. Обов'язково використовуємо листя селери для квашення огірків (при цьому кріп взагалі виключили, тому що він дає гіркий присмак). З додаванням листя селери квашені огірки виходять особливо пікантні, з м'яким смаком.
Викопування та зберігання селери
Викопую кореневу селера восени якомога пізніше, щоб рослини за довгий період розвитку набрали хорошу масу івелика кількість поживних речовин. Заморозки -3 градуси його бульби витримують без проблем.
Бульби селери зберігаю в підвалі (де зберігаються й інші овочі), без будь-яких присипок. Коли настає тепло, продовжую зберігати коріння, що залишилося в холодильнику аж до нового врожаю; використовуємо їх у міру потреби.
Харчова та лікарська цінність кореневої селери незаперечна, особливо для здоров'я чоловіків. З цієї корисної рослини можна приготувати величезну кількість страв, використовуючи бульби селери як самостійно, так і як компонент складної страви. Полуниця селери відрізняє солодкий присмак, він не має сильного пряного відтінку в порівнянні з листям.
Стефан Федорович Недялков (м. Новополоцьк, Республіка Білорусь)
Застосування селери в медицині
Селера – чудова пряно-ароматична рослина, яка здавна вирощується в багатьох країнах світу. Насіння селери було завезено, ймовірно, з Греції. Там вінками із пряної зелені селери прикрашали храми та нагороджували переможців, зображували селера на монетах.
Застосовують селера внутрішньо як ліки при захворюваннях нирок, набряках, цукровому діабеті, ожирінні, різних дерматитах. Зовнішно селера використовують при промиванні трофічних виразок і гнійних ран.
З коріння селери (свіжих або сухих) готують цілющий відвар з розрахунку: 2 столові ложки на 3 склянки окропу. Приймають відвар по 1 столовій ложці 4 десь у день, півгодини до їжі. З метою примочок або обмивань для приготування відвару беруть 4 столові ложки сировини на 3 склянки окропу.
Цілюща олія зі свіжого листя селери готують так: 2 столові ложки листя дрібно подрібнюють, розтирають і змішують з 0,5 склянки оливкової олії, настоюють.
Настій із насіння селери роблять у пропорції: 1 столова ложка насіння на 3 склянки холодної води. Приймають настій по 1 столовій ложці 4 десь у день, півгодини до їжі.
Протипоказаннями до застосування селери є рясні місячні, нетримання сечі, вагітність.
Капітоліна Семенівна Родіонова (Україна)
Тижневий Безкоштовний Дайджест Сайту Gardenia.ru
Щотижня, протягом 10 років, для 100.000 наших передплатників, чудова добірка актуальних матеріалів про квіти та сад, а також інша корисна інформація.