Корисні властивості та калорійність курячої печінки

Куриня печінка – субпродукт, який активно використовується у харчуванні сучасної людини. Її прийнято вживати в їжу в багатьох країнах світу і це пояснються, перш за все, відмінними смаковими характеристиками та швидкістю приготування. За оцінками лікарів-дієтологів, курячу печінку цілком можна віднести в розряд дієтичних продуктів завдяки високому вмісту корисних для людського організму речовин і невисокій калорійності. При цьому кількість калорій у курячій печінці багато в чому залежить від способу її приготування. Тому, вирішивши побалувати себе цим смачним продуктом, потрібно визначитися з тим, як саме краще готувати її для того, щоб отримати необхідну кількість калорій. Калорійність курячої печінки становить лише 136 ккал на 100 г для свіжого продукту. Цей невисокий показник уможливлює застосування печінки у спеціальних системах харчування, спрямованих на боротьбу із зайвою вагою.

Крім низької калорійності курячої печінки, до її корисних властивостей можна віднести особливий склад. У цьому субпродукті практично немає вуглеводів. У 100г курячої печінки міститься 6,3г жирів та 19,1г білків. Також у ній присутні такі необхідні для людського організму елементи як магній, фосфор та залізо у розмірі, що задовольняє добову норму споживання. У зв'язку з цим зрозуміло, чому тим, у кого знижений гемоглобін, лікарі рекомендують їсти курячу печінку. Куряча печінка багата на вітамін А, який необхідний для шкіри та зору, а також фолієвою кислотою, що благотворно впливає на систему кровотворення та імунітет. Як видно, цей продукт – справжня знахідка для тих, хто хоче зробити своє харчування збалансованим та корисним.

У деяких країнах цей продукт прийнято призначати пацієнтам як ліки. Курячапечінка просто незамінна для тих, хто страждає на порушення зору або хронічну втому. На відміну від традиційних лікарських препаратів, вживання курячої печінки здатне зробити задоволення в тому випадку, якщо цей продукт свіжий і приготовлений правильно.

Як вибрати курячу печінку

Корисність курячої печінки залежить від якості продукту, на який можуть вплинути багато факторів. Тому, до вибору печінки потрібно поставитися серйозно, щоб не придбати продукт, свідомо бідний на корисні речовини і що представляє малу харчову цінність. Щоб калорійність курячої печінки поєднувалась з її корисністю, варто звертати увагу на певні моменти.

Свіжа куряча печінка повинна мати насичений коричневий колір, поверхня її гладка, без сторонніх вкраплень. Повинна насторожити присутність згустків крові чи кровоносних судин. Пухка консистенція з домішкою крові може говорити, що продукт неякісний. Також на це вказують жирові вкраплення. Зміна кольору курячої печінки свідчить, що її неправильно зберігали. Наприклад, помаранчевий колір – ознака того, що печінка була переморожена. Неправильне зберігання відбивається також і консистенції продукту. Якщо куряча печінка розморожувалася кілька разів, вона стає пухкою та розвалюється. Коли продукт надто довго лежав на прилавку, це може позначитися на його смаку – печінка починає гірчити.

Скільки калорій у курячій печінці, приготовленій різними способами

Страви з курячої печінки є у кухнях багатьох народів. Звичайно, у кожній країні її готують за своїм, але при цьому основні корисні властивості цього продукту зберігаються. Головною вимогою до процесу приготування є його швидкість. Цей продукт не терпить тривалої термічної обробки. Якправило, щоб куряча печінка досягла стану готовності потрібно від 8 до 15 хв. Довша термічна дія може призвести до того, що печінка стане жорсткою і не смачною. В цілому, термічна обробка несуттєво впливає на калорійність курячої печінки, але є певні відмінності в її значеннях за різних способів приготування. Так, калорійність тушкованої курячої печінки становить 164 ккал на 100 г, калорійність смаженої курячої печінки – 181 ккал на 100 г, а відварена печінка містить 152 ккал на 100 г продукту. Як видно, найвищою калорійністю відрізняється печінка смажена, що обумовлено тим, що для приготування страви у такий спосіб використовуються додаткові жири, що вбираються у продукт. На другому місці за калорійністю стоїть печінка тушкована. Але при цьому варто враховувати, що якщо печінка готується з додаванням жировмісних інгредієнтів, таких, наприклад, як сметана, то калорійність тушкованої курячої печінки буде суттєво вищою. Тим, хто стежить за фігурою, найкраще вибирати відварену курячу печінку. Її калорійність значно менша, ніж калорійність смаженої курячої печінки або тушкованої печінки. Однак цілком можна побалувати себе і такими стравами час від часу.

Як знизити калорійність курячої печінки

Очевидно, що те, скільки калорій у курячій печінці залежить від способу її приготування. Тому варто звертати увагу на інгредієнти, які, крім самого продукту, використовуються у страві. Якщо ви любите смажену печінку, то як жир дієтологи рекомендують використовувати оливкову олію. Крім того, сьогодні можна обходитися практично без додавання жиру в процесі приготування. Спеціальний посуд із антипригарним покриттям дозволить насолодитися смаком смаженої печінки без зайвих калорій у ній. При цьому вартопам'ятати, що готова печінка має залишатися соковитою, щоб зберегти свій особливий смак. А найменше калорій утримується у відвареній печінці, або печінці, приготовленій на грилі.

Низька калорійність курячої печінки робить її бажаним гостем на столі любителів здорового способу життя. Проте надто захоплюватися курячою печінкою не варто. Тут справедливе твердження про те, що все добре в міру. Печінка, крім іншого, є джерелом холестерину, причому у досить великих кількостях, а про те, що холестерин у великих кількостях шкідливий, знає кожен із нас. Таким чином, куряча печінка - це чудовий дієтичний продукт, користь від якого очевидна в тому випадку, якщо його вживати в розумних кількостях.