Корисні властивості та способи вирощування пастернаку - корінь пастернаку при цукровому діабеті - Сад та
- Корисні властивості та способи вирощування пастернаку
- Як використовують пастернак у кулінарії
- Коли викопувати корінь ехінацеї
Пастернак багатий на вітаміни, мікроелементи, легкозасвоювані вуглеводні. Попри це він непопулярний серед городників. Очевидно, причина в тому, що багатьох людей відлякує погана схожість та малий термін зберігання насіння пастернаку. Однак труднощі вирощування, що приписуються цій культурі, дуже перебільшені.
Корисні властивості пастернаку. Використання в медицині
У цьому коренеплоді міститься велика кількість вітамінів А, С, група вітамінів В і цілий ряд необхідних людському організму мікроелементів: натрій, магній, фосфор, кальцій, залізо. Як було зазначено, у ньому також багато легкозасвоюваних вуглеводнів, причому за їх вмістом пастернак займає одне з перших місць серед овочевих культур.
Корисні властивості рослини були відзначені ще медиками Стародавньої Греції та Стародавнього Риму. А лікарі середньовічної Європи використовували пастернак як засіб для лікування загального занепаду сил, порушення апетиту та регулювання процесів травлення. Водний настій кореня пастернаку підвищує імунітет та благотворно впливає на репродуктивну функцію. Також є відомості, що пастернак корисний при цукровому діабеті. Існує велика кількість народних рецептів, в основі яких лежить пастернак.
Нарешті, корінь пастернаку має гарні смакові якості і приємний специфічний аромат, тому він може використовуватися для «облагоджування» різних страв.
Як вирощувати пастернак
Пастернак – дворічна рослина. Першого року він формує корінь, а другого, якщо корінь небув викопаний або знову посаджений навесні, рослина цвіте та дає насіння. Коріння пастернаку за розмірами та формою нагадує моркву, тільки білу.
Для посадки насіння необхідний легкий, пухкий ґрунт. Тому, якщо на ділянці ґрунт важкий, глинистий, грядки, призначені для вирощування пастернаку, необхідно підготувати заздалегідь, перекопавши верхній шар землі на глибину багнета лопати з піском та перегноєм. Відстань між рядами має бути не менше 40 сантиметрів. Коли зійдуть паростки, їх необхідно прорідити (у фазі 2-3 листи), залишивши відстань між рослинами у порядку 9 – 10 сантиметрів. Для деяких особливо великоплідних сортів пастернаку, наприклад, таких, як «український розмір» або «Кулінар», відстані між рослинами повинні бути набагато більшими – близько 20 сантиметрів.
Як мовилося раніше, головна проблема при посадці пастернаку – мала схожість його насіння. Однак ця неприємність чатує на городника, як правило, лише в тих випадках, коли насіння було придбано з рук. Справа в тому, що зберігається насіння цієї рослини зовсім недовго - рік, максимум - два (і то далеко не завжди). Тому продавець може запевняти вас, що насіння зібране восени минулого року, і їм лише кілька місяців, але де гарантія правдивості його слів? Для страховки краще вирощувати пастернак на насіння самому або купувати їх у перевірених, надійних агрофірм, які відповідають за якість своєї продукції.
Насіння пастернаку холодостійке, починає проростати при температурі грунту від + 3оС, тому їх садять одними з перших, як тільки зійде сніг і грунт злегка підсохне. Посівний період – рання весна. Глибина посадки – 2 сантиметри. Насіння проростає дуже повільно. Нерідко буває, що перші паростки з'являються на поверхні ґрунту лише через 3 тижніпісля посадки.
Трапляється і так, що навіть при строгому дотриманні всіх правил посадки цієї рослини (хороша підготовка грунту, гарантована свіжість насіння тощо) насіння або проростає дуже погано, або не проростає взагалі. Саме тому пастернак у багатьох городників вважається складною, примхливою культурою, і вони неохоче беруться за його вирощування. Однак навіть якщо перша партія насіння не зійшла, справу можна виправити. Для цього нову партію насіння замочують на 72 години та садять на те саме місце. Як правило, замочене насіння в теплішу погоду проростає набагато краще.
Після проріджування рослин ґрунт необхідно регулярно розпушувати. Пастернак не любить ні посухи, ні надмірної вологи. Тому якщо влітку були досить часті дощі, поливати цю рослину взагалі не варто. Можна обійтися розпушуванням та прополюванням. Якщо ж встановилася посушлива погода, потрібні рідкісні, але рясні поливи. Існує пря про вирощування пастернаку. Деякі стверджують, що цю рослину потрібно підгодовувати, інші ж наполягають на тому, що при підживленні зростатиме лише одне бадилля, а не коренеплід. За бажання в середині літа можна підгодувати рослину розчином комплексного добрива, але робити це потрібно рідко.
Викопують коріння пастернаку пізньої осені, оскільки свої найкращі смакові якості вони набувають лише після перших заморозків. З коренеплодів треба зрізати бадилля, злегка посушити на повітрі і зберігати в підвалі або погребі, в ємностях з вологим піском.
Частину коренеплодів пастернаку можна залишити зимувати в землі, а навесні, перед тим як почне відростати листя, викопати і використовувати в їжу. Декілька рослин рекомендується залишити на насіння. Збирають насіння поступово, у міру дозрівання, струшуючи парасольки бадилля.