Користь цибулі 5 корисних якостей, Базилік
Цибуля не потребує особливої вистави. Це один із самих звичайних продуктів, що використовуються для приготування багатьох страв повсюдно. Завдяки своєму аромату цибуля відома як кулінарний компонент практично у всіх культурах. І хоча цибуля може змусити нас проливати сльози, вона є ефективними природними ліками від багатьох хвороб.
Вся справа в особливостях його складу. Цибуля, як і часник, багата на сірковмісні сполуки, які зумовлюють гострий аромат, але також відповідають і за багато корисних ефектів.
У цибулі міститься широкий спектр аліл сульфідів. Зокрема, чотири основні діаліл сульфіду (діаліл моносульфід, діаліл дисульфід, діаліл трисульфід і діаліл тетрасульфід). У цибулі також є сульфоксиди. Крім того, цибуля – потужне джерело поліфенолів.
Природно, наявність такого спектра корисних сполук має виявлятись у лікувальних ефектах цибулі. Існує кілька груп захворювань, у яких вживання цибулі дозволяє отримати максимальну користь.
Серце та судини
На відміну від часнику, більшість досліджень цибулі було проведено на тваринах. Вчені виявили, що сірчисті сполуки цибулі мають антикоагулянтний ефект, перешкоджаючи надмірній згортання крові. Як і у часнику, у цибулі також виявлено гіполіпідемічні властивості (зниження рівня холестерину та тригліцеридів).
Холестерин – природний жирний спирт, що міститься в клітинних мембранах усіх тварин організмів. Близько 80% холестерину виробляється самим організмом і лише інші 20% надходять із їжею. Холестерин – важливий будівельний компонент нашого організму.
Хоелстерин є якимось каркасом в клітинній стінці, на якому тримаються всі іншіїї елементи. Крім того, з холестерину синтезуються провітамін D3, кортикостероїдні та статеві гормони.
З холестерину в печінці синтезуються жовчні кислоти, необхідні процесів травлення в тонкому кишечнику. До того ж понад 8% щільної речовини мозку складається з холестерину.
Кістки та суглоби
Дослідження, проведені на людях, показали, що цибуля допомагає збільшити густину кісткової тканини, тому може стати «овочем вибору» для жінок клімактеричного віку. Існують дані, що жінки у менопаузі можуть знизити ризик перелому шийки стегна завдяки частому вживанню цибулі. У цьому контексті «часте» означає щоденне.
Висока концентрація сірковмісних сполук може принести користь сполучним тканинам. Багато компонентів сполучної тканини потребують сірки. За винятком гіалуронової кислоти, всі глікозаміноглікани містять сірку.
Запалення
Оніонін - унікальне сірковмісне з'єднання в цибулі. Оніонін пригнічує активність макрофагів, які відіграють ключову роль імунній системі. Макрофаги відповідають за захист, а також за ініціацію небажаних запальних реакцій. І це може мати вирішальне значення у розвитку хронічного запалення.
Антиоксидант кверцетин також має протизапальну дію. Він допомагає запобігти окисленню жирних кислот, що знижує концентрацію прозапальних сполук та загальний рівень запальних реакцій.
Як було неодноразово доведено, що вживання цибулі дозволяє зменшити ризик розвитку деяких видів раку, навіть якщо його вживають у помірних кількостях (1-2 рази на тиждень).
Імовірність розвитку колоректального раку, раку гортані та раку яєчників знижується при вживанні помірної кількості цибулі. Для попередженняраку стравоходу та раку порожнини рота необхідне щоденне вживання цибулі.
Флавоноїди у цибулі сконцентровані, переважно, у зовнішніх шарах. Тому, щоб отримати максимальну користь, необхідно видаляти якнайменше придатних для застосування шарів м'якоті. Фото: webvilla/pixabay/CC0 Public Domain
Завдяки сірковмісним сполукам і флавоноїду кверцетину цибуля може надати потужний антибактеріальний захист. У деяких дослідженнях антибактеріальна активність цибулі виявлялася по відношенню до Streptococcus mutans та Streptococcus sobrinus, Porphyromonas gingivalis та Prevotella.
Якщо потужні лікувальні властивості цибулі надихнули вас, пам'ятайте про деякі особливості приготування цибулі.
Як їсти цибулю?
Цьому справді треба вчитися. По-перше, флавоноїди у цибулі сконцентровані, переважно, у зовнішніх шарах. Тому, щоб отримати максимальну користь, необхідно видаляти якнайменше придатних для застосування шарів м'якоті. Навіть невелика кількість зчищених шарів може призвести до небажаної втрати флавонідів. Наприклад, червона цибуля може втратити близько 20% кверцетину та майже 75% антоціанів.
По-друге, готуйте цибулю на слабкому вогні. Якщо готувати цибулю на повільному вогні, більшість кверцетину перетворюється на воду, але з руйнується. Таким чином, можна отримати максимум користі. Тому цибулю краще готувати на слабкому вогні, або їсти сирою.
І нарешті, не соромтеся їсти цибулю. Для отримання користі невеликої дози цибулі, яку покришили в салат, буде недостатньо. Хоча чистка цибулі може змусити нас проливати сльози, все ж таки це краще, ніж потім переживати по-справжньому.