Огірки в гарбузово-яблучному соку - Рецепти кулінарії

Мариновані огірки - це те, без чого неможливо уявити собі довгу холодну зиму. Насамперед вони являють собою чудову закуску, яка особливо добре підходить до спиртного. Крім того, мариновані огірки багато господинь часто використовують як один з компонентів багатьох зимових салатів. Яскравим прикладом є улюблений салат «Олів'є».

Традиційно мариновані огірки готують досить просто, використовуючи для цього солоний маринад із різними спеціями та зеленню. Однак такий рецепт багатьом вже набрид, тому пропонуємо поекспериментувати і приготувати оригінальні та дуже смачні огірки в гарбузово-яблучному соку.

Для цього вам будуть потрібні такі компоненти:

огірки свіжі – 1 кг;
гарбузовий сік свіжовіджатий - 350 мл;
сік яблучний свіжий – 350 мл;
сіль - 25 г;
зелень (кріп, листочки смородини та вишні) - по одному пучку;
цукор - 25 г.

Приготування:

Насамперед, необхідно запастися необхідною кількістю яблучного та гарбузового соку. Для цього яблука та гарбуз ретельно миють, ріжуть на невеликі кубики та видавлюють сік за допомогою звичайної електричної соковижималки. Якщо такого приладу у вас немає, можна спробувати інший спосіб. Для цього гарбуз та яблука очищають від шкірки та натирають на дрібній тертці. Після цього дають подрібненим плодам трохи постояти і віджимають сік через марлю.

Коли сік готовий, можна приступати до роботи з огірками. Для початку їх слід промити, видалити всі екземпляри, що підгнили. Занадто великі огірки також краще відкласти, оскільки вони можуть погано промаринуватися. Підготовлені огірки рекомендується додатково замочити у чистій та прохолодній воді приблизно на 5 годин.

Для безпосереднього маринування огірків необхідно дві каструлі: одна – з окропом і інша – з крижаною водою. Спочатку огірки обдаємо гарячою водою, а потім виймаємо і відразу ж поміщаємо в посудину з холодною рідиною. Після цього акуратно розкладаємо овочі в банки, принагідно додаючи туди вказану зелень.

Сік із гарбуза та яблук треба злити в одну каструлю, довести до кипіння і додати всі перераховані спеції. Потім знову закип'ятити та залити у банки, де вже знаходяться огірки. На банки згори покласти кришки. Через кілька хвилин вилити сік із банок і знову його перекип'ятити. Тільки після цього знову можна залити його до огірків. Банки слід герметично закрити та зберігати в якомусь холодному місці.