Користь і шкода кісточок ягід та фруктів
"Все є отрута, і всі є ліки - і те й інше визначає доза". Відомий вислів Парацельса правдиво щодо не тільки лікарських засобів, а й багатьох продуктів, що виявляються у нашому раціоні.
Повірити в це складно, особливо якщо йдеться про фаворитів лікарів та дієтологів – фрукти та ягоди. Смачно і, безсумнівно, корисно – де ж у них отрута? А прихований він за щільною оболонкою кісточок. У кісточках слив, персиків, абрикосів, черешні, вишні знаходиться така речовина як глікозид амігдалін (який іноді називають вітаміном B17). Вважається, що цей компонент має унікальні здібності, він розщеплюється в шлунку з виділенням синильної кислоти. Ця кислота – найсильніша отрута, у дозі 1 мг/кг маси тіла смертельна для людини.
Тим не менш, якщо з'їдати в день кілька плодових ядерців, померти не можна, а ось підлікуватися цілком можливо. Будучи зародками рослин, вони містять величезну кількість вітамінів та мінералів.
Загальне правило для тих, хто вирішив зайнятися кісточкотерапією: ядер, які доводиться звільняти від кістяної оболонки, в денному раціоні має бути не більше 10. Кількість тих, що мають виражений гіркий смак (свідчення високого вмісту амігдаліну), краще скоротити до 3 5.
Топ-3 для нашого здоров'я
Ядра кісточок вишні, черешні, персика, сливи рідко використовуються в домашній практиці, щоправда, на їх основі роблять настої, що допомагають при хворобах суглобів, нирок, серцево-судинних патологіях. Найкорисніші кісточки та ядра – у граната, винограду та абрикосу.
1. Кісточки граната
Випльовувати їх не варто, особливо жінкам: фітогормони «королівського» фрукта благотворно впливають на самопочуття в період менструації та при клімаксі.
Кісточки граната знижують рівень холестерину, виводять токсини, борються з глистними інвазіями. Багаті на клітковину, нормалізують роботу кишечника.
Гранатові кісточки містять вітамін Е, залізо, поліненасичені жирні кислоти.
При вживанні гранатових кісточок потрібно знати міру! Вони можуть пошкодити ясна, а у великих кількостях – викликати напад апендициту. Рекомендується перемелювати їх із невеликим додаванням цукру та приймати по 1 ч.л. в день.
2. Кісточки винограду
Виноград «для лінивих» – кишміш – повинен відійти на другий план: сорти з кісточками набагато корисніші! Особливу увагу варто звернути на червоний виноград: це рекордсмен щодо антиоксидантів. Фітоестрогени, що містяться в його кісточках, нормалізують здоров'я жінки, яка переступила 45-річний рубіж.
Виноградні кісточки омолоджують організм, зміцнюють судини, знижують ризик утворення тромбів та пухлин.
Що містять: вітаміни А, Е, К, цинк, мідь, селен, калій, кальцій, залізо, магній, рослинні фенольні сполуки, ресвератрол (найсильніший антиоксидант).
3. Кісточки абрикоса
Улюблена добавка до солодощів на Близькому Сході: ядра прожарюють у духовці, тим самим руйнуючи амігдалін і роблячи ласощі (при вживанні в невеликій кількості) практично нешкідливі.
Абрикосові кісточки мають антиоксидантну дію, виводять токсини.
Кісточки абрикоса багаті на вітаміни А, С, Е, калієм, магнієм, кальцієм, залізом, поліненасиченими жирними кислотами.