Якприготувати консерви з дрібного язю
Наловили багато дрібного язю (від 200 до 300 гр - у народі їх звуть під'язками).
В'ялені, знаю, дуже гарні, але не сезон.
Може бути, можна якось приготувати про запас консерви або щось ще?
Поділіться рецептами, будь ласка.
Це добре готувати на грубці, нудити.
Рибу почистити. Голову я прибираю, щоб зі зябрами не возитися, плавці та хвіст теж. Є два способи приготування домашньої консерви з річкової риби. Але обидва способи мають на увазі каченяту або казан. Наведу обидва, але якщо риба дрібна, краще користуватися другим.
Приготувати маринад. на 1 літр води столова ложка оцту. На дно посуду, в якому готуватиметься риба, налити трохи рослинної олії. Рибу вмочувати в маринад і укладати в посудину. Шар уклали, посолити, поперчити (або перець горошком), розім'яти в руках лавровий листок і посипати рибу, полити невеликою кількістю олії. Наступний шар риби також: вмочити в маринад, посолити, поперчити, лавровий лист, олію. Коли вся риба укладена, закрити посуд кришкою, дуже добре промазати край тістом (щоб герметично було) і поставити на повільний вогонь на 3-4 години. Дати охолонути, відкривати та їсти. Риба виходить дуже м'яка, кісточки розсипаються.
Все теж саме. Також шарами викладаємо рибу, додаємо сіль, перець, лавровий лист, олію, але тут дуже слабкий маринад доливаємо в казан. Чайна ложка оцту на 1 л води. На 5 літровий казан не більше 700 мл. маринаду і герметично закривати не треба, рибу після закипання потрібно перемішати. А ось після перемішування закрити герметично і також томити 3-4 години.
Робила вдома і в духовці, і на газі. І так, і так смачно,