Користь та шкода фруктози при діабеті, продукти на фруктозі, солодощі та печива

Одні з найкорисніших продуктів землі – фрукти. Вони акумулюють у собі вітаміни та необхідні елементи. Будучи клітковиною, вони позитивно впливають на травну систему.

Не слід забувати, що фрукти становили основу раціону наших далеких африканських предків. Чому так склалося? Тому що фрукти смачні самі собою. Не останню роль у формуванні цих уподобань грає фруктоза, відома також під назвою «плодовий цукор».

Розглянемо продукти на фруктозі, користь та шкода яких за останні 20 років стали предметом медичних досліджень.

Фруктоза як альтернатива цукру

Фруктоза надає фруктам приємного солодкого смаку. Коли ми їмо яблуко, грушу чи інший фрукт, ми споживаємо не цукор (сахарозу), а фруктозу. Останні наукові дані переконливо свідчать про те, що сахароза, що витягується з буряка та тростини – один із найшкідливіших для людини продуктів.

1.Цукор викликає зміну рівня глюкози в крові. Систематичне вживання може призвести до змін в обміні речовин, включаючи виникнення діабету.

2.Цукор має максимальний глікемічний індекс - 100. Зміна рівня глюкози носить різкий характер. За неправильного способу життя це веде до розвитку ожиріння.

3.Цукор тотально погіршує стан усіх кровоносних судин, робить їх крихкими. Це підвищує ймовірність виникнення цілого спектра серцево-судинних захворювань.

Корисні властивості

1. Плодовий цукор не викликає різкого підвищення глюкози в крові.

Відповідно, немає значного коливання рівня інсуліну. Це добре і може бути розцінено якпрофілактика діабету та ожиріння.

2. Глікемічний індекс фруктози – 20 – один із найнижчих.

На одному рівні з сочевицею, абрикосами та арахісом.

Мал. 1. Графік динаміки рівня глюкози в крові у продуктів з високим та низьким глікемічними індексами.

Це означає, що вживаючи фрукти та овочі, що містять плодовий цукор, ми, наситившись, не відчуватимемо голод протягом кількох годин. На відміну від продуктів, що містять звичайний цукор після швидкого розщеплення якого з'являється почуття голоду.

Жодної користі від фруктози в порошку не буде. У такому вигляді від фруктози шкода майже така сама, як від цукру.

У яких продуктах плодового цукру більше і найменше

Фруктоза міститься у всіх фруктах та овочах. Говорити про точну кількість неможливо у силу того, що навіть фрукт одного виду може мати різну кількість плодового цукру в залежності від місця проростання, кліматичних умов та інших факторів.

Фруктовий цукор чудово засвоюється як зі свіжих, так і термічно оброблених продуктів. Хоча ми, безумовно, вважаємо корисними сирі фрукти та овочі. Таке харчування допоможе не тільки бути повними здоров'я, а й дозволить схуднути без серйозних зусиль.

Плодового цукру дуже багато у меді. Однак у ньому він присутній разом із іншими цукрами.

З продуктів фабричного виробництва фруктозу можна зустріти у газованих напоях та соках.

Шкода фруктози

1. Відгуки про шкоду фруктози для діабетиків

У свій час лікарі рекомендували вживати плодовий цукор при діабеті. Він вважався сахарозаменителем, який викликає підйому глюкози у крові. Сьогодні це не зовсім відповідає дійсності.Всесвітня організація охорони здоров'я заборонила вживати фруктозу при діабеті як безпечну альтернативу цукру. Безпека виявилася уявною.

Плодовий цукор, потрапляючи до організму, безпосередньо викликає підйом інсуліну. Це з тим, що з клітин і тканин організму у такому вигляді цей моносахарид не становить інтересу (на відміну глюкози, якої харчуються всі клітини – від м'язових до нервових). Засвоїти фруктозу може лише печінка, трансформуючи її у глікоген. Глікоген запасається в клітинах печінки в граничній кількості близько 100 г (для дорослої людини). Глікоген – це енергетичний запас, який за потреби може бути перетворений на глюкозу.

Ознайомтеся із відгуком про шкоду фруктози для діабетиків.

2. Висококалорійно

Енергетична цінність фруктози – близько 400 ккал на 100 г. Звісно, плодовий цукор не їдять ложками. Однак люди, які використовують його як цукрозамінник, можуть «по ходу справи» вжити до 50 г на день і навіть більше: з випічкою, для підсолоджування напоїв.

У США питання вкладу фруктози в ожиріння стало предметом спеціальних досліджень. Починаючи з 1970-х рр.. у цій країні спостерігалося заміщення цукру плодовим варіантом, продуктами на фруктозі, користь та шкода яких були не відомі. Приблизно з того часу в американців спостерігається тенденція до ожиріння. Проведені дослідження показали, що ожиріння не є наслідком дії одного фактора. Комплекс факторів включає: генетичну схильність, пасивний спосіб життя, неправильне харчування, шкідливі звички. З фруктози підозри було знято.

Однак не слід забувати, що цей продукт – вуглевод, а його калорійність – висока.

3. Шкода солодощів на фруктозі

Що б ми не взяли – печиво, халву, зефір або варення на фруктозі – шкода від них буде порівняна з тими самими продуктами на основі цукру. Частина плодового цукру все одно буде перетворена на глюкозу. Якщо врахувати, що до випічки додають велику кількість цієї речовини, підвищення рівня цукру буде значним.

Серед перерахованих солодощів, можливо, від варення на фруктозі шкоди буде менше, ніж від інших. Це пов'язано з наявністю в печиві, зефірі та будь-яких кондитерських виробах інших інгредієнтів, що не відрізняються корисністю. Останнім часом стало популярним говорити про шкоду гідрогенізованого жиру, що використовується у випічці.

Таким чином, шкода солодощів на фруктозі очевидна.