Користь та шкода квашеної капусти
Левова частка усієї капусти, яку ми купуємо в магазинах або вирощуємо самостійно на грядках, йде на закваску. Квашена капуста - це дуже смачний і популярний в нашій країні продукт, який можна використовувати для приготування салатів, щіткою і просто ставити на стіл як самостійну закуску.
Але виявляється, це не тільки проста і смачна страва, але ще й дуже корисна. У чому користь та шкода квашеної капусти, ви дізнаєтесь із цієї статті.
З дитинства ми звикли до думки, що для того, щоб бути здоровим, потрібно їсти капусту та моркву. Капуста корисна і для шлунка, і для фігури, і для печінки, і для очищення організму. Але головний парадокс полягає в тому, що у квашеному вигляді капуста набагато корисніша, ніж у свіжому. Це пов'язано з тим, що бактерії, які сквашують капусту, утворюють нові речовини. В результаті препарат збагачується вітамінами групи В, С, Р та іншими корисними речовинами.
Усього в 300 г капусти міститься добова норма у вітаміні С, який підвищує імунітет та захищає нас від простудних та інших захворювань. Корисні якості квашеної капусти зберігаються дуже довго, близько 10 місяців, тому їсти її можна цілий рік.
Крім того, через нестачу в організмі молочної кислоти з'являється безліч неприємних явищ, таких як запах з рота, в'ялість м'язів, поганий настрій, кровоточивість ясен, погіршення стану волосся і шкіри тощо. У кров потрапляють шкідливі токсини, які розносяться клітин організму. Внаслідок цього з'являються фурункули, прищі, на суглобах утворюється наліт. Регулярно включаючи до свого раціону квашену капусту, всіх цих неприємних симптомів можна уникнути.
Користь капусти і в тому, що вона забезпечує нас поживними речовинами, важливими для регенераціїклітин. Можна використовувати квашену капусту для посилення апетиту. З'ївши перед їжею трохи салату з капусти, можна значно посилити секрецію залоз шлунка. А за допомогою капустяного розсолу можна досить швидко позбутися зайвих кілограмів. У ньому багато тартронової кислоти, яка перешкоджає утворенню жирових тканин.
Ефект від вживання капусти проявляється досить швидко. Хода стає легшою, дихання – свіжим, а шкіра – здоровою та чистою. Щоб капуста стала ще кориснішою, квасити її краще не дрібно нашаткованою, як ми звикли, а розрізаною на кілька великих частин. У такому разі кількість мінеральних речовин і вітамінів збільшиться приблизно в 2 рази. Застосовується квашення капуста і в косметології. Наприклад, з неї роблять різні маски, які надовго зберігають молодість шкіри. Особливо корисна вона для жирної шкіри, так як нормалізує жировий баланс і стягує пори.
Шкода квашеної капусти незначна. Її прийом слід обмежувати лише за підвищеної кислотності, загостреннях гастриту та інших захворюваннях ШКТ. Запам'ятайте, що на відміну від свіжої капусти, яку використовують для лікування виразки шлунка, квашена капуста, навпаки, може лише посилити ситуацію, тому в даному випадку їсти її не рекомендується. Також через надмірний вміст солі квашена капуста може бути шкідливою для печінки, нирок і при гіпертонії. Тому краще додавати до неї при заквасці мінімум солі або перед вживанням відмивати її від розсолу.