Користь вареного буряку для організму людини

Всім привіт! Буряк для кожного з нас став настільки звичайним продуктом, що ніхто навіть не замислюється який скарб, ми вирощуємо на своїх грядках біля будинку. Корисні властивості буряка відкрили ще у стародавньому Вавилоні. Люди тоді використовували її не лише в їжу, а й як лікарський засіб. Лікувались коренеплодом, а їжею служило листя. Цікаво, що обидві ці частини овочів мають приблизно однакові властивості. А ось греки ставилися до буряків з особливим трепетом, його навіть приносили в жертву богу Аполлону.

Варений буряк містить:

Вуглеводи 10,8 г
Білки 1,7 г
Жири 0,18 г
Калорії 44 ккал.

Глікемічний індекс буряків

Глікемічний індекс вареного та сирого буряка значно відрізняється, так у сирому вигляді показники доходять до 30 одиниць на 100 г., а у вареному ГІ становить 60 одиниць. Дуже відрізняється в цьому плані молоде листя цієї рослини - бадилля, ГІ дорівнює всього 15 одиниць.

Хімічні властивості буряків:калій, кальцій, цинк, залізо, фосфор, магній, селен, фолієва кислота, вітаміни групи В, а також С, РР, К, Е, провітамін А.

Чим корисний буряк для організму

У складі сирого буряка знаходиться велика кількість корисних речовин. А індивідуальна цінність цього продукту полягає в тому, що при термічній обробці вона практично не втрачає властивості, якими багата у сирому вигляді. Секрет у тому, що мінеральні речовини та вітаміни групи В, якими володіє червона королева стійкі до нагрівання.

Також у складі буряків є така біологічно активна речовина, як бетаїн (beta – буряк по-латині). Воно вперше було відкрито саме у цьому овочі. Бетаїн сприяє засвоєнню білка ворганізмі, регулює обмін жирів, чим суттєво уповільнює атеросклероз, сприяє зниженню та нормалізації артеріального тиску. Дуже рекомендується варений буряк у раціоні харчування учнів та студентів, бо у його складі є гамма-аміномасляна кислота, яка відіграє важливу роль в обміні речовин головного мозку, таким чином стимулюючи запам'ятовування інформації. Але особливо цінний варений буряк при роботі шлунково-кишкового тракту. Пектини та клітковина, якою вона володіє, творить справжні чудеса в організмі:

допомагає очищатися кишечнику;
сприяє виведенню токсинів і накопичених шлаків із кишечника;
покращує травлення;
має легку проносну дію.

Крім цього, коренеплід настійно рекомендують при анемії та інших крововтратах, адже величезна кількість заліза, що міститься в ньому, здатна відновлювати кров. А найцікавіше те, що лише 100 грам з'їденої бураки (від білоукраїнської назви) повністю поповнять організм добовою нормою поживних речовин. Таким чином, користь вареного буряка незаперечна.

Кому не можна буряку

Яскраво виражені властивості буряків можуть завдати шкоди людям, які страждають деякими хронічними захворюваннями. Але це не означає, що її потрібно повністю виключити з раціону, необхідно просто пам'ятати про невеликі обмеження в її вживанні. Отже, шкода буряків обумовлена її можливим впливом:

на швидкість та якість засвоєння кальцію організмом. Не потрібно часто включати її раціон, якщо є проблема дефіциту кальцію;
на рівень цукру на крові. Хворі на цукровий діабет повинні сильно обмежити вживання буряка, адже він містить велику кількість цукрів;
на перебіг сечокам'яної хвороби.Адже властивості буряків та бурякового соку можуть серйозно посилити перебіг хвороби;
на якість стільця. Не варто захоплюватися буряковими стравами хронічним проносом і діареєю.

Оцінюючи всі характеристики, якими володіє буряк користь і шкода не можна порівняти в цьому випадку. Однозначно вона повинна бути присутня на столі кожної сім'ї цілий рік, благо ціна її доступна кожному. А страви, в яких вона є головним інгредієнтом, не закінчуються українським борщем, їх існує безліч. А найпростішим, мабуть, стане буряковий салат із рослинною заправкою.

Рецепт салату з буряком та олією

Середній розмір буряка (120 гр.) 1 шт.; Рослинна олія (10 гр.) 2 ч. л.; Насіння кунжуту та зелень за перевагою.