Коржики на сковороді з м’ясом по-китайськи, ГОТУВАТИ ПРОСТО!

Коржики на сковороді з м'ясом по-китайськи дуже смачні і з'їдаються моментально! Страва універсальна: годиться і на вечерю, і на обід, і на ситний сніданок. Може послужити і гарячою закускою.

Готуються ці коржики з начинкою нескладно (страшно тільки вперше!) І недовго, так що це чудовий варіант швидкої вечері, у тому числі і для несподіваних гостей. Непогана альтернатива традиційним пиріжкам. Прісне тісто на воді відмінно поєднується з пікантною начинкою.

Потрібно для тесту:

Вода кип'ячена (тепла, не гаряча) – 240 мілілітрів
Борошно пшеничне – 400 грамів

Потрібно для начинки:

М'ясний фарш (загалом, будь-який, але з яловичим фаршем коржики будуть менш соковитими, а змішаний або свинячий фарш, тобто жирніший, зробить начинку соковитішою) – 800 грамів
Зелена цибуля – близько 40-50 грамів (1 пучок)
Часник – 4-5 зубчиків
Соєвий соус – 4 столові ложки
Оливкова олія (можна замінити соняшниковою) – 2 столові ложки
Імбир (свіжий корінь) – 1 столова ложка (можна з «гіркою») тертого на дрібній терці очищеного кореня, тобто вам знадобиться шматочок кореня не дуже великий (оскільки товщина у нього буває різна, шкірку зчищають все теж не однаково тонко, точний розмір рекомендувати складно)
Горілка – 2 столові ложки
Масло вершкове – 70-80 грамів (змащувати готові коржики)
Сіль кухонна – за смаком (ми кладемо близько 1 чайної ложки, не забувайте, що соєвий соус солоний)
Молотий чорний перець – за смаком

Приготування:

Спочатку тісто. Наливаємо в миску теплу воду, поступово всипаємо борошно. Перемішуємо спочатку ложкою, а потімвимішуємо руками доти, поки тісто не перестане відлипати від рук. При необхідності можна додати кілька столових ложок борошна понад вказану кількість. Коли тісто сформується в кому, накриваємо миску кришкою, тарілкою або плівкою, щоб тісто не обвітрілося, і приступаємо до приготування начинки для коржів.

Відрізаємо невеликий шматочок кореня імбиру та очищаємо його від шкірки.

Натираємо імбир на дрібній тертці. Очищаємо 4-5 зубчиків часнику (часник потрібно також натерти на дрібній тертці або пропустити через спеціальну «тиск»).

Зелену цибулю потрібно вимити, обсушити і дрібно нарізати.

У миску з фаршем додаємо зелену цибулю, часник та імбир. Потім додаємо горілку, оливкову олію та соєвий соус. Дуже ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Додаємо до фаршової маси сіль і чорний мелений перець, ще раз перемішуємо.

Ділімо начинку для коржів на 8 рівних частин.

Тісто теж ділимо на 8 рівних частин і формуємо їх у кульки.

Беремо одну кульку тіста і розкочуємо в дуже тонкий коржик діаметром близько 23-25 сантиметрів. Беремо одну частину начинки і дуже тонко розмазуємо по тесту так, щоб покрити начинкою три чверті кола, не забуваючи залишити непокритим зовнішній краєчок (близько 1 см), щоб потім зліпити краї коржі. Робимо розріз по радіусу кола (від центру до краю) уздовж краю начинки, що розмазає.

Далі згортаємо накриту тестом частину, так, щоб у результаті вийшла половина кола.

Згортаємо ще раз – і у нас вийшов коржик у чверть кола. Зліплюємо, стискаючи пальцями, краї коржика (те, що було зовнішнім краєм кола).

У невеликому ковшику або мисці розтоплюємо вершкове масло до рідкого стану - ним ми змащуватимемоготові коржики.

Розігріваємо сковороду (краще з товстим дном) до дуже гарячого стану і на СУХУ (без олії!) сковороду викладаємо коржик (у нас поміщається тільки одна на сковороду), обов'язково накриваємо кришкою і смажимо на невеликому (трохи менше середнього) рівні нагрівання 5-6 хвилин із одного боку.

Перевертаємо коржик і смажимо ще 5-6 хвилин з іншого боку (теж під кришкою). Поки перший коржик смажиться, ви можете розкотити другу частину тіста і сформувати наступний коржик.

Готовий коржик знімаємо зі сковороди і рясно змащуємо з обох боків розтопленим вершковим маслом. Якщо на сковороду випадково витекла крапля рідини з начинки, протріть сковороду паперовим рушником або серветкою до сухого стану і викладайте смажити наступний коржик (першу вже можна «віддати на з'їдання» голодним і нетерплячим членам сім'ї). І так поки не підсмажіть усі вісім. Китайські коржики на сковороді з м'ясом і імбиром смачні і ароматні і зазвичай з'їдаються відразу, але якщо цього не сталося, коржі, що охолонули, можна спокійно покласти в закритому посуді в холодильник до завтра або післязавтра, а потім розігріти в мікрохвильовій печі.

ПАМ'ЯТАЙТЕ: ГОТУВАТИ ПРОСТО!

Наважуйтеся! Творіть! Готуйте!

Їжте самі, годуйте сім'ю, частуйте друзів!