КОСТЯНИКА (Rubus saxatilis) Лікувальні властивості

Костяника - багаторічна трав'яниста рослина з квітконосними стеблами заввишки 20-30 см. Однорічні не квітучі пагони кістяники тонкі, стелиться, з лускатим листям.

Стебла кістяники вкриті тонкими шипиками та рідкими жорсткими волосками.

Листя кістяники на квітконосних пагонах на довгих черешках, трійчасті, складаються з трьох зубчастих по краю яйцеподібних листочків.

Квітки кістяники дрібні, білі, зібрані в щиткоподібне суцвіття на кінці втечі.

Плід кістяники - складна кістянка, складається з 3-6 соковитих, яскраво-червоних плодиків.

ВИРОБ КОСТЯНИКИ

Поширена кістяника у середній смузі помірної зони Європи, Азії та Північної Америки. Росте у тінистих лісах, серед чагарників, рідше – на болотах.

Блукаючи наприкінці літа по трохи похмурому змішаному лісі в середній смузі Укаїни, забрячи часом у справжню хащу, приємно зустрітися з яскравим червоним вогником кістяники.

Спорідненість рослини кістяники зі славним родом Рубус відразу впізнається за характерним трійчастим листом - у лісової малини майже такий же.

На черешку листа кістяники, а часом і на його жилках шипики. З грізною зброєю ожини вони не зрівняються, але шкіру можуть подряпати.

Англійська назва кістяники – stone bramble – у перекладі «кістяна ожина» – відображення наявності в ягоді кісточки.

Ця особливість знайшла своє відображення і в латинському найменуванні костяники – костяника кам'яниста (лат. saxum – «скеля»).

У висоту кістяника росточком не дуже вийшла - колючі пагони чаші стелиться по землі, чим піднімаються вгору. Та й розмножується костяника чаші саме за допомогою повзучих пагонів, а не ягід.

Зате ареал зростаннякістяники досить великий.

З кістяником можна зіткнутися і в Сибіру, і на Далекому Сході, і на теренах Азії. У Північній Америці та на території Гренландії костяника все та ж, що й у нас під Москвою - підвидів, начебто, не описано, різноманітністю окультурених сортів теж не балує.

Своєрідною американською теплолюбною родичкою нашої кістяниці крім звичайної малини та ожини доводитьсямалина білокора (R. leucodermis).

Росте цей чагарник у Північній Америці, зустрічається біля Канади, але в півдні сягає Каліфорнії. Ягоди у нього не такі великі і компактні, як у звичайної ожини, а насіння дуже нагадує насіння кістяники.

ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ ТА РЕЦЕПТИ

Костяника - це лікарська рослина, здавна в народній медицині шанована.

Народна медицина вітає кістякові за її здатність допомагати

при захворюваннях шлунка та кишечника.

Відвар листя і стебел кістяники допомагає також

при подагрі та запаленнях суглобів, викликаних іншими причинами.
Сибіряки здавна використовували такі відвари кістяники для боротьби з мігренями та зміцнення волосся.

Хоча кістяника поступається малині за врожайністю, свіжі її ягоди йдуть на приготування квасів та морсів, киселів та компотів.

Настій ягід кістяники з медом у деяких місцях Сибіру називають «кістяничною водицею».

Навряд чи ви пробувалижеле з кістяники, а воно має дуже пікантний смак. Загалом, не варто ставитися до кістяниці як лісової ягоди другого сорту.

Серед інших рубусів костяника надійно стоїть на варті здоров'я,

не даючи розвиватися авітамінозам.

Зрілі ягодикістяники

З давлених ягід кістяники

легко отримати сік.
Після додавання цукру (пропорції 1:1) він добре зберігається в холодильнику, довго не втрачаючи лікувальних властивостей.
Вважається, що кістяника здатна прискорити детоксикацію організму – прискорює виведення різних кінцевих продуктів метаболічного обміну.

Ознайомтеся з декількома популярними рецептами, що показують різноманітність використання кістяники

Ягоди кістяники з цукром

ягоди кістяники посипають цукровим піском (на 1 склянку ягід приблизно 2 столові ложки піску),
злегка перемішують та подають охолодженими.
Кісточки відчуваються, але їсти ягоди не заважають.
До речі, цукор у цьому рецепті можна сміливо замінити медом. Вийде вже згадувана «водиця кістянічна». Лікувальний ефект від такого пиття подвоїться.

Кисіль з кістяники

Ягоди кістяники розтирають у мисці дерев'яним маточкою або перемелюють у кухонному комбайні.
Кісточки і мезгу відокремлюють за допомогою дрібнокомірчастого сита або шматка капрону.
В отриману масу додають трохи води, доводять до кипіння та тримають на маленькому вогні протягом 5 хв.
Потім додають розведений крохмаль, цукор і знову доводять до кипіння.
Кисіль п'ють охолодженим.
На 1 склянку ягід приблизно 100 г цукру, 40 г крохмалю та 1 л води.

Варіння з кістяники

Готується варення з кістяники, загалом, як і з інших подібних ягід, але є й нюанси.

Ягоди заливаються цукровим сиропом і настоюються кілька годин.
Сироп проціджується, уварюється до необхідної густоти, додається до ягод і кілька разів доводиться до кипіння.
На 1кг ягід - 1200 г цукру та 2 склянки води.

У медицині Тибету кістяника давно і міцно утримує належне їй місце. Сушене листя та стебла кістяники входять до складу багатьох цілющих трав'яних зборів, які, зокрема, покращують зір. До речі, за старих часів на Тибеті запалення і хвороби очей лікували, прикладаючи свіже листя кістяники до запалених століть. 12>Як приклад можна навести створену в 1993 році китайську корпорацію Тяньші, що постачає на світові ринки біологічно активні добавки, до складу яких входить і кістяника.

ЗБІР І ЗАГОТОВКА КОСТЯНИКИ

Заготовляють наземну частину кістяники, листя – під час цвітіння, ягоди – у період повного дозрівання.
Сушать під навісами або в сушарках при температурі 40-50°С.

ЗАСТОСУВАННЯ КОСТЯНИКИ

У науковій медицині костянику не використовують.У народній медицині відвар трави кістяники застосовують

при шлунково-кишкових захворюваннях,
подагрі та геморої, а також
як протицинговий засіб.

Настоєм трави кістяники

миють голову, щоб позбутися лупи.

Ягоди кістяники, свіжі та у вигляді настою

Припарки з листя кістяники використовують

як болезаспокійливий засіб при подагрі та ревматизмі.

Приготування відвару кістяники:

1 ст. л. листя кістяники заливають склянкою окропу, кип'ятять 10 хв на слабкому вогні, охолоджують і проціджують.

Здоров'я Вам та Вашим близьким! До швидких зустрічей на сторінкахВіртуальної школи пенсіонерки.

Читайте також за лікувальними властивостями лікарських рослин: