Котлети із бичків
- Підготовка
- 5 хвилин
Багато хто з господарок, напевно, чув про те, що існують котлеты з бичків, але не кожна господиня наважилася їх приготувати. Причина банальна, просто багато хто бояться, що рибні котлети вийдуть з великою кількістю дрібних кісток, і відповідно, будуть не смачними, тому воліють просто смажити бички на сковороді різними способами.
Хочу вас переконати і показати, що приготувати котлети з бичків в домашніх умовах просто і не клопітно, а підтвердженням цього буде покроковий рецепт з фото.
Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати котлети із бичків за класичним рецептом приготування будь-яких інших рибних котлет, де додатковим інгредієнтом виступатиме батон. Їх ще називають котлети з бичків по-одеськи. Батон у котлетному фарші можна замінити на відварений рис, гречану крупу, манку, вівсяні пластівці.
- Бички – 1 кг.
- Цибуля - 1 шт.,
- Яйця – 1 шт.
- Батон черствий - 3 шматочки,
- Вода чи молоко – 150 мл.,
- Спеції для риби – 0,5 ч. ложки,
- Сіль за смаком,
- Соняшникова рафінована олія
Котлети з бичків - рецепт
Приготувавши всі інгредієнти, можна приступити до приготування котлет з бичків. Бички помийте.
Розпоріть у них черевце. Видаліть нутрощі. Відразу ж промийте її всередині. Відріжте у риб голови та великі плавці.
Щоб у рибний фарш вийшов якомога м'якшим і без наявності кісток бичків через м'ясорубку пропускаємо двічі. Не варто переживати,що у котлетах будуть кісточки. Дрібні кістки під час термічної обробки стануть м'якими, і не відчуватимуться в котлетах.
Як бачите на фото, фарш виходить трохи темно-сірого кольору, але це не страшно, так як готові котлети вийдуть на вигляд нічим не відрізняються від котлет з мінтаю, хеку або з будь-якої іншої морської риби.
Щоб батон вийшов м'яким, і його легше було пропустити через м'ясорубку, замочіть у воді чи молоці на кілька хвилин.
Цибулю так само як і рибу з батоном пропускаємо через м'ясорубку.
Усі інгредієнти котлет із бичків з'єднуємо одній мисці.
Вбийте у котлетний фарш яйце.
Щоб рибні котлети вийшли соковитими, ароматними та смачними всипте у фарш спеції та сіль за смаком.
Рибний фарш для котлет із бичків перемішайте.
Все, тепер, коли він готовий, можна приступити до смаження котлет. Котлети зліпите тій формі, якій ви надаєте перевагу - це можуть бути як круглі котлети, так і довгасті (овальні). Для отримання золотистої скоринки додатково ви можете обваляти їх у сухарях або пшеничному борошні.
Після того, як сковорода з маслом стане гарячою, викладіть на неї рибні котлети.
Рибні котлети з бичків на сковороді обсмажте з обох боків до золотистого кольору.
Не секрет, що найсмачніші котлети – це щойно засмажені, саме тому відразу подавайте їх на стіл після приготування, додавши до них салат та основний гарнір. Готові котлети можна згасити у томатному соусі.
Приготувати томатну підливу дуже легко та просто. До обсмаженої цибулі з морквою додайте томатну пасту (кетчуп абосоус) і трохи води. У томатному соусі на сковороді обсмажте під кришкою котлети близько 10 хвилин.
Можна запекти котлети з бичків у томатному соусі в духовці у вогнетривкому посуді. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт рибних котлет з бичків вам сподобався і стане в нагоді надалі. Рекомендую приготувати також тушковані бички в томатному соусі.