Котлети із щуки (відео), інформаційний портал про рибалку
Котлети із щуки можна приготувати навіть на березі річки, прихопивши із собою ручну м'ясорубку та сковорідку. Крім свіжопойманої щуки в засіках повинні знайтися: цибуля, кілька шматочків білого хліба, олія, борошно, молоко, сіль і перець.
Доки чиста дошка, ріжемо цибулю на шматки, які вільно пройдуть у горловину м'ясорубки, з хліба зрізаємо кірки. Білий хліб додається у фарш для того, щоб при жарінні утримувати сік, щоб котлети залишалися соковитими, для цього попередньо м'якоть хліба замочуємо молоком.
У щуки робимо різ від голови і зрізаємо боковину вздовж хребта разом з ребрами, вони потім подрібняться в м'ясорубці і будуть непомітними, аналогічно з іншого боку робимо те ж саме. Що б не було перешкод, обрізаємо черевний плавець, далі зрізаємо м'ясо зі шкіри в один бік, потім в інший, пласти ріжемо на шматки, що б вони проходили в горловину м'ясорубки.
Підготовлені продукти пропускаємо через м'ясорубку, закладаючи по черзі щуку, цибулю та замочений у молоці білий хліб, готовий фарш посипаємо сіллю, чорним перцем, злегка перемішуємо, прокручуємо вдруге. І лише після третього разу, пропущений, через м'ясорубку фарш добре склеюється та стає однорідним.
І ось, коли все готово, змоченими у воді руками формуємо невеликі кульки, обвалюємо їх у борошні, злегка сплющуючи, це необхідно для того, щоб під час приготування котлети краще просмажилися.
Наливаємо в сковороду олію і розігріваємо її на середньому вогні, викладаємо котлети, смажимо близько 3-5 хвилин, перевертаємо. Тут головне не перевертати, поки не з'явиться рум'яна скоринка, інакше котлети не відстануть від сковорідки, обсмажуємо 3-5 хвилин з іншого боку. Готовікотлети викладаємо на тарілку та на стіл, гарнір підбираємо за настроєм. Смачного!