Овочевий суп з кабачками покроковий рецепт з фото
Овочевий суп із кабачками – це легкий та насичений смак літа. Вариться цей суп на овочевому бульйоні, тому його приготування не займає занадто багато часу. Кабачки швидко і легко засвоюються людським організмом, а тому чудово підходять для дитячого меню, харчування під час якихось нездужань та проблем із травленням. Крім того, кабачки мають низьку калорійність, що дозволяє включати їх в дієти для схуднення. При цьому кабачки багаті на калій і залізо і містять вітаміни С, РР, В1, В2, В6 і каротин (провітамін А).
- Автор рецепту: К. Кринь
- Після приготування ви отримаєте 4 порції
- Час приготування: 30-40 хвилин
складові
- Кабачок – 1 шт. (20-25 см)
- Картопля – 3-4 шт. (середнього розміру)
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Паприка (ін. назв. болгарський перець, солодкий перець) - 1 шт. (середнього розміру)
- Помідор – 1 шт. (Невеликого розміру)
- Зелена цибуля – 3-4 пера
- Сіль - 1 чайна ложка без верху
- Вода
- Рослинна олія (для засмаження)
- Сметана (для заправки готової страви)
Покроковий рецепт
Поставити варитися картопля. Картоплю очистити, нарізати невеликими шматочками, покласти в 3-літрову каструлю, залити окропом на 5-7 см нижче краю каструлі, довести до кипіння і зменшити вогонь.
Поки вариться картопля, приготувати засмажку. На суху холодну сковороду налити рослинної олії приблизно на 2-3 мм вище дна і розігріти на середньому вогні. Очистити цибулину, нарізати дрібними кубиками, висипати в розігріту олію, перемішати, розподіляючи по всій площі сковороди, накрити кришкою і зменшити вогонь. Видалити з паприки насіння, порізатиневеликими шматочками, висипати в сковороду до цибулі, перемішати і гасити під закритою кришкою, періодично помішуючи. Тим часом дрібно нарізати помідор. Як тільки шматочки паприки легко розламуватиметься краєм ложки, висипатимуть помідори в сковороду, перемішатимуть і продовжуватимуть гасити під закритою кришкою, періодично помішуючи. Як тільки помідори перетворяться на однорідну червону масу, прибрати сковороду з вогню.
Додати в суп кабачок. Як тільки засмажка готова, можна зайнятися кабачком. Очистити кабачок (якщо кабачок зовсім молодий, його можна не чистити) нарізати невеликими шматочками, висипати в суп, збільшити вогонь, перемішати, довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і дати залишити хвилин 5.
Викласти в каструлю засмажку, посолити, перемішати, на сильному вогні довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і дати покипіти хвилини 3-4.
Посипати суп зеленою цибулею.
Овочевий суп з кабачками готовий! Подаючи на стіл, суп можна заправити сметаною.
- Калорії: 30,7 ккал.
- Білки: 0,6 г.
- Жири: 1,7 р.
- Вуглеводи: 4,3 г.