Котлети та гречана каша (ситна сімейна вечеря у найкращих українських традиціях з елементами модерну) –

гречана

складові

  • для котлет:
  • 800 гр. фаршу (у мене 50х50% свинина-яловичина)
  • 100 гр. бекону
  • 1 велике кисло-солодке яблуко
  • 2 цибулини
  • 1 яйце
  • сіль, мелений перець
  • для каші:
  • 1 чашка (у мене велика 350 мл.) гречки
  • 2 чашки води
  • сіль
  • 100 гр. вершкового масла або як вам подобається

Покроковий рецепт приготування

Насамперед, приготувати котлетний фарш. До перемеленого м'ясорубки додати подрібнену цибулю.

Бекон нарізати дрібними кубиками та додати до фаршу.

Туди ж відправити яблуко, попередньо очищене та нарізане на маленькі кубики.

До всього додати яйце, сіль та мелений перець за смаком.

Все це ретельно перемішати, відбити та сформувати круглі котлетки.

Котлети запікатимемо, цей спосіб мені подобається тим, що він звільняє час і руки. Час, бо поставив деко з котлетами в духовку і вийняв готові котлети.

Руки, тому що не треба чистити грубку від неминучих бризок зі сковороди.

І ще один важливий фактор, не треба додаткового жиру для смаження, котлети смажаться у власному жирі.

А для того щоб потім не поратися з чисткою листа раджу його застелити пекарським папером, так що краї паперу виступали б за краї листа.

Сформовані котлетки викладаємо на лист, який відправляємо у вже нагріту до 180 ° C духовку.

Запікаємо котлетки до рум'яного стану (приблизно 20-25 хвилин).

Зняти готові котлети з паперу не складає особливих труднощів, вони не прилипають. Котлетки виходять соковиті з легким ароматом копченості.

Тепер кілька слів про гарнір.

Чомусь коли мова заходить про котлети мені одразу згадується дует „Котлети – Гречана каша“. Саме гречану кашу готувала моя бабуся до котлет.

Може це не буде для багатьох відкриттям, але дозволю собі нагадати деякі правила приготування смачної гречаної каші.

Гречку перебрати, промити під проточною водою.

У каструлю влити воду (кількість води береться з розрахунку два об'єми води на один об'єм крупи). Довести воду до кипіння, посолити і в киплячу воду всипати крупу, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, щільно закрити кришку і варити кашу приблизно 25-30 хвилин, доки вся вода не вбереться.

І тепер основне правило смачної каші - вершкове масло. У готову кашу додати хороший шмат вершкового масла, пам'ятаючи приказку, що олією кашу не зіпсувати.

До котлет подати кашу, будь-який салат. А я моя бабуся ставила поряд з тарілкою кухоль з холодним молоком, і не було смачнішого за їжу.