Ковбаса картопляна «Вінничанка»
Для рецепту ковбаси вам знадобиться:
- картопля - 9 шт. (середнього розміру)
- сало - 200-250г
- цибуля - 2 шт. (величезні)
- манка – 1 ст.л.
- яйце – 1 шт.
- кишки – близько 2,5 м
- олія для смаження
- сіль|соль|, перець чорний.
Рецепт приготування ковбаси:
Рецепт розповів мешканці села Вінницької області. Посуд бажано старообрядницький - чавунний. Кишки куплені на ринку. Готові до вживання. Але все одно промити, потримати у воді, підкисленій оцтом, і ще раз промити не завадить.
Починаємо готувати. Сало нарізати, витопити жир.
Шкварки відкласти убік.
Цибулю тонко нашаткувати, пасерувати в жирі до золотистого кольору. Шкварочки довільно подрібнити і змішати із цибулею. У цей час на дрібній терці трьома картоплю. Потім солимо, перчимо, додаємо яйце, манку та шкварочки з цибулею та жиром. Розмішуємо.
З пластикової пляшки робимо вирву, прив'язуємо край кишки до шийки і починаємо набивати. Руками беремо фарш, кладемо в наш пристрій і пальцем пропихаємо начинку. Готово. По всій поверхні робимо уколи голкою (шоб не рвонуло). З набору продуктів отримуємо дві великі ковбаски. Одну поставимо у гарячу духовку. Іншу готуватимемо на плиті під кришкою.
У духовці кілька разів полити жирком, що витопився. У другому варіанті, готувала під кришкою, підлив води. Щойно нижня сторона зарум'янилася, спритно перевернула і продовжила смаження. Наприкінці за 2-3 хв. до готовності в сковороду кинула розчавлений часник.
За часом ковбаска на плиті приготувалася вдвічі швидше. Страва їсть гарячим. Якщо розігріти ковбаску, що охолола, будеще смачніше. В фарш можна додати м'ясо шматочками, гриби, екзотичні спеції, але це буде вже інша історія. Ну заходьте, заходьте до хати. скуштуйте шматочок.
Рецепт посів 3 місце у конкурсі Готуємо: "КАРТОФЕЛЕМАНІЯ"