Козиний сир

козиний

Сьогодні у нашому раціоні незмінно присутні сири найрізноманітніші. Це бринза, сири з пліснявою, сулугуні сир та багато інших видів і сортів сирів. Найбільш популярними все ж таки залишаються тверді сири на основі коров'ячого молока. Сири на основі козячого молока дуже корисні та легко засвоюються людським організмом. Такий смачний та корисний козячий сир стали готувати понад 10000 років тому. Такий сир готували шумери, давні греки, єгиптяни та римляни.

Процес приготування козиного сиру

Щоб приготувати сир використовують ароматне і жирне козяче молоко, нагрівають у ємності до температури 30 градусів за Цельсієм, додають сичужину або пепсин і вистоюють у теплому місці трохи більше доби, поки сир не перетвориться на сир. Після чого сирну масу (каллі) проціджують і ставлять під гніт щоб позбавити сир від сироватки. Після того як стіче сироватка і вийшла певна форма сиру, практично готовий козячий сир поміщають у приміщення з певною температурою для дозрівання. Тільки за умови певної температури розвиваються корисні мікроорганізми у сирі. Останнім кроком є ​​підсушування дозрілого сиру. Свіжий сир з козячого молока має білий колір і не смакує. Лише через тиждень після підсушування, козячий сир набуває свого смаку та особливого аромату.

Неймовірна користь

Як використовувати козячий сир на кухні

… Козячий сир додають у сендвічі та салати, що надає їм неповторного смаку. Він чудово поєднується з грибами, перцем чи макаронами. Та й просто у вигляді окремої страви козячий сир дуже смачний та апетитний.