Козячі ребра з картоплею
У розділі рейтинг знаходиться статистика по всіх блогерах та спільнотах, що потрапляли в основний топ. Рейтинг блогерів вважається виходячи з кількості постів, що вийшли в топ, часу знаходження посту в топі і позиції, яку він займає.
Вчора ходив з хлопцями на полювання, тому вибір сьогоднішньої страви був загалом визначений: або те, що вдасться видобути на місці, або, якщо Фортуна ризикне повернутися до суворого чоловічого мисливського колективу задом — те, що зазвичай видобувається у продуктовому магазині.
А оскільки хлопці в мисливській компанії підібралися досвідчені, та й розпорядник полювання не давав розслаблятися і наливати зайвого в перервах між загонами, то ніяких мізків мисливських на виніс, жодної печінки мисливської під багаторічним горілчаним соусом і ніякої філейної частини мисливця, виявилося.
Зате з'явився шанс приготувати печеню з козулих ребер з картоплею, чим я й зайнявся. Морква, картоплю, цибулю, часник, соняшникову олію та спеції стріляти дорогою додому не довелося: все вже було в засіках, тому залишалося зробити ось такий натюрморт.
Ребра нарубав на порційні шматки (і готувати легше, і поїдати зручніше):
Потім заготовив морквяно-цибулеву розчленовку:
У казані на добре підігрітій рослинній олії облагородив колір ребер до кондиції «Худенька кисо до кінця другого тижня на пляжному відпочинку» - і тимчасово вилучив їх, нехай охолонуть, прийдуть до тями.
На місце ребер запустив спочатку цибулю, щоб йому озолотитися (хоча б кольором):
Потім відправив туди ж моркву, щоб цибуля не нудьгувала:
А через п'ять хвилин їхньої спільної зневіри та шкворчання повернув у казан ребра.
Усю цю компанію одразу ж залив окропом (так, щоб покрила їх шаром у два пальці), посолив і залишив весело побулькувати - так, щоб ледве - ще на годину. Все-таки, дичина, вона сувора, швидко не пом'якшує.
Через годину додав спецій (мені під руку підвернулася турецька суміш, і я вирішив не шукати кращого варіанту), засинав зверху картоплі (не цілком, звичайно, а чистою і злегка порубаною), накрив кришку казана і відправив в духовку (градусів 200 за Цельсієм) на годину чи близько того. За годину залишилося лише все витягти і накрити на стіл. Смачного!