Кращі страви португальської кухні - Португалія, португальська кухня, тріска, тістечко
Португалія знаходиться на березі Атлантичного океану. У ній також протікають дві великі річки – Дору та Тежу. Тому на кухні цієї країни величезна кількість рибних страв.
Однією з головних є тріска. Португальці кажуть, що існує 365 рецептів її приготування по одному на кожен день року.
Також португальці використовують морепродукти, м'ясо та велику кількість сирів. З овочів вони воліють квасолю, капусту, цвітну капусту, моркву.
Португальці - великі ласуни. У них існує багато видів десертів та солодкої випічки. Для них вони часто використовують корицю та мигдаль.
Португальці – привітний, доброзичливий народ. Вони люблять їсти в компанії. Для них важлива не лише сама їжа, а й спілкування.
В Атлантичному океані та річках Дору та Тежу крім тріски ловлять також сардин, тунців, крабів, молюсків, восьминогів.
Але головною все одно є тріска. Кожен мешканець країни за рік з'їдає 16 кг цієї риби. Її заготовляють у сушеному та солоному вигляді, потім розмочують і готують із неї смачні страви з великою кількістю спецій та прянощів.
Цікаво, що велику рогату худобу в країні часто використовують як тяглову силу, тому на м'ясо її забивають рідше, ніж в інших країнах.
Португальські господарки освоїли мистецтво готувати кулінарні шедеври з другосортного м'яса. Для цього перед приготуванням вони його особливим чином обробляють: довго маринують у вині (найчастіше - у портвейні), потім втирають у нього оливкову олію, а також натирають прянощами, цибулею та часником. В результаті таких маніпуляцій м'ясо набуває найніжнішого смаку.
М'ясні страви часто готують в одній каструлі з овочами: квасолею, нутом. Це баранячий горох, який надає страві особливого смаку.
Також там люблять готувати м'ясні страви у горщику та смажити м'ясо на мангалі.
Як уже було сказано, португальці небайдужі до солодкого. Для його приготування вони використовують велику кількість цукру, яєць, а також присмачують солодкі страви кокосовою стружкою, корицею, марципанами.
Головним португальським вином є портвейн, він названий так саме місто Порто, де був зроблений вперше. Згідно з міжнародним правом, називатися «портвейном» можуть лише вина, виготовлені в долині річки Дору за встановленою технологією.
Портвейн становить понад 30% всіх вин, які виробляє Португалія експорту.
Інше відоме вино – верде. Також популярна жінка – вишневий лікер.
Найвідоміші португальські страви
— Курка «пірі-пірі», рясно присмачена пекучим червоним перцем. — Солона тріска «бакальяу». ковбасками, часником - М'ясна страва «кузиду португезе», що є сумішшю яловичини, свинини, копченостей і курки - Тістечко "Белем" (Pastel de Belеm)
Тістечко "Белем", рецепт приготування
Це легендарне тістечко пробує кожен турист, який відвідує Португалію. Його замовляє навіть королівський Британський двір.
За легендою, рецепт тістечка зберігається в найсуворішому секреті, його знають лише троє людей. Найімовірніше, ця легенда підтримується туристичним бізнесом для залучення гостей. Тому що скрупульозні господині давно розгадали рецепт приготування цих ласощів. Спробуйте ви.
- листкове тісто - 400 г; - 35%-е вершки - 2,5 склянки; - жовтки - 9 шт.; - цукровий пісок - 9 ст. ложок; -кориця та цукрова пудра для обсипання.
Як йогопотрібно готувати
Розкотіть листкове тісто. Згорніть його тугою трубочкою вздовж довгого боку. Потім наріжте на шматки шириною 2 см. Важливо: тісто треба розкачувати тільки в одному напрямку, інакше воно втратить листкову структуру.
Підготуйте формочки для тістечок. Можна використовувати форми для мафінів. Змастіть їх олією.
Візьміть нарізані шматки тіста, покладіть їх у формочки і розподіліть пальцями по стінках, щоб тісто доходило до країв.
Потім поставте формочки з|із| тестом в холодильник, поки|доки| готується крем.
Збийте яєчні жовтки з цукром і вершками (зручніше робити це міксером), щоб вийшов крем. Поставте каструльку із сумішшю на крихітний вогонь, а краще - на водяну баню, і варіть, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Потім злегка охолодіть.
Вийміть формочки з тестом з холодильника і в кожну з них покладіть по 1 ст. ложки крему.
Поставте тістечка в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Через якийсь час зменшіть вогонь. Печіть доти, поки тісто з боків не зарум'яниться. Показник готовності: вставте в центр тістечка зубочистку, вона повинна залишатися сухою.
Вимкніть духовку, трохи остудіть тістечка і посипте цукровою пудрою, змішаною з корицею (корицю можна не додавати).
Є ці тістечка прийнято у теплому вигляді.
На наступний день тістечка, що залишилися, можна розігріти в мікрохвильовій печі.