Новорічний «Пряничний будиночок» своїми руками, Майстер клас

Святкування Нового року та католицького Різдва в Європі – це особлива атмосфера. Адже в країнах Старого світу, як у жодній іншій частині земної кулі, ретельно підходять до святкування. І серед метушливої ​​закупівлі подарунків не забувають про приготування справді святкових частування.

Новорічний пряниковий будиночок – один із тих особливих частування, які випікаються за традицією. Пряничний будиночок на Новий рік та Різдво – це символ свята, наповнений атмосферою зимового сімейного вечора. Зазвичай його роблять невеликим, що дозволяє використовувати його не тільки як ласощі, а й у вигляді ялинкової іграшки.

Рецепт пряничного будиночка свій у кожної господині - хтось випікає основу на патоці, дехто додає імбир чи прянощі. Сьогодні розповімо, як зробити пряниковий будиночок своїми руками та як прикрасити зроблений шедевр. Представляємо новорічний майстер-клас.

складові

Для пряничного будиночка вам знадобиться спеціальне пряне тісто. На імбирне тісто візьміть такі продукти:

  • 2 яйця;
  • 0,5 літра меду;
  • 0,5 кг цукру;
  • 50 г порошку какао;
  • 300 г вершкового маргарину;
  • 2 пакетики розпушувача тіста;
  • 5 грамів меленої кориці;
  • 60 мілілітрів рому;
  • кардамон на кінчику ножа;
  • по одній щіпці прянощів - гвоздики, анісу, сушеного імбиру;
  • цедра з лимона та апельсина – 2 столові ложки;
  • ванілін;
  • борошно - 1-1,2 кг.

Основна прикраса пряничного будиночка – розпис із айсингу. Якщо використовуєте на пряниковий будиночок традиційний рецепт, без розпису не обійтися. Щоб прикрасити пряниковий будиночок, вам знадобиться:

  • 5 крапель соку лимона;
  • 1 білок;
  • 150 грамів дрібноїцукрової пудри.

Також візьміть 200 г карамелі для склеювання частин конструкції. З інструментів знадобиться насадка «листок» на мішок, вирубування або трафарет для збирання будиночка.

Декорування пряничного будиночка вимагатиме деяких навичок. Щоб розпис виглядав акуратно, лінії повинні бути тонкими та чіткими, тоді я буде видно візерунок.

Процес приготування

Приготуємо різдвяний пряниковий будиночок. Виготовлення в домашніх умовах нескладне, але вимагатиме часу. За МК:

  1. Спочатку зробимо пряникове тісто. Для цього змішайте сухі компоненти. Борошно просійте в ємність, до неї ж додайте спеції, порошок какао і ваніль.
  2. З'єднайте цукор, маргарин та мед, розтопіть на водяній бані при регулярному помішуванні, але не кип'ятіть.
  3. Коли суміш стане однорідною, засипте цедру (натерту) та розпушувач (соду краще не використовувати).
  4. Відсудіть масу приблизно до 45 градусів і введіть яйця, швидко збийте.
  5. З'єднайте обидві маси в одну і замісіть щільне тісто вручну. Потім скачайте його в кулю, оберніть щільно плівкою і заберіть у холод годинника на 12-13. З ранку можна приступати до випікання будиночка.

Айсинг – глазур для пряничного будиночка – робиться дуже просто, але готувати її треба перед оформленням на зібраний десерт, інакше вона застигає миттєво. Для приготування айсингу потрібно мало часу та продуктів:

  1. Протягом двох хвилин збивайте охолоджений яєчний білок з додаванням пари крапель лимонного соку, поки маса не стане пишніше.
  2. Поступово додаємо цукрову пудру по 2 столові ложечки. Необхідно контролювати густоту суміші, щоб вона не стала надто густою.

Перед тим як приготувати пряниковий будиночок, зробіть тільки тісто, а глазур готуйте,коли будинок зібрано. Основна умова – всі частини повинні бути остиглими, як мінімум, кімнатної температури. Отже, дістаємо тісто для пряничного будиночка і приступаємо:

  1. Розкотіть пласт, товщина тіста не повинна перевищувати 0,5 см, тобто досить тонка. Намагайтеся не підсипати багато борошна на робочу поверхню.
  2. Тепер потрібно спеціальний набір або звичайний паперовий трафарет елементів будиночка. Набір можна зробити самому. Вирізаємо за контуром усі частини пряника для будиночка.
  3. Окремо перекладаємо їх на лист, вистелений пергаментним папером. Залишаємо між частинами зазори.
  4. Гострим ножем у стінах прорізаємо вікна.

  1. Двері виріжте, відокремте від елемента, відкладіть окремо на лист. Вирізані вікна можна забрати.
  2. Також зробимо дах відповідно до розмірів стін. Ще буде потрібна підставка - її можна вирізати будь-якої форми, наприклад, у вигляді галявини або хмарки або строго квадратної.
  3. Випікаємо частини при 180 градусах близько 10 хвилин, але не пересушіть, інакше тісто буде надто твердим.
  4. Звичайні прозорі без начинки карамельки розтопіть на повільному вогні, періодично помішуючи. Краще брати світлі – зелені, жовті.
  5. Тепер дістаємо лист, елементи з вікнами перевертаємо і заливаємо самі вікна карамеллю, імітуємо скло.

Повністю остуджуємо всі частини. Готуємо глазур - айсинг, і тільки потім приступаємо до оформлення:

  1. Оскільки форму для пряничного будиночка ви вибираєте самі, а й частини треба прикрашати по одній. Почнемо з даху. Переверніть заготовки (їх має бути 2), нанесіть айсингом з кондитерського шприца малюнок. На пряничний будиночок шаблони малюнків можна роздрукувати або виявити фантазію, прикрасивши його самостійно.
  2. Контурзалийте айсингом. До речі, айсинг зовсім необов'язково має бути білим, додавши до нього пару крапель харчового барвника, ви можете надати йому будь-якого відтінку.
  3. Так само прикрашаємо всі інші елементи. Перед тим як спекти пряник, можете потренуватися в розписі на інших десертах, щоб потім прикрасити пряниковий будиночок досконало.
  4. Збирати такий простий десерт легко - промажте всі місця з'єднання айсингом, коли просохне розпис, потім притисніть і залиште висихати, тут і схема не буде потрібно. Перед тим як зібрати частування, перевірте, чи висох айсинг на даху, вікнах та дверях, щоб не змастити його випадково.
  5. Перед тим як зібрати пряниковий будиночок, можна приготувати трохи густого крему і за допомогою спеціальної насадки та мішка «закрити» кути, зробити хвилями.

Імбирний пряниковий будиночок просушіть, але не ставте його в холодильник – айсинг цього не любить. Насолоджуйтесь красивим та дуже смачним різдвяним частуванням всією родиною.