Креветки із кунжутом
Креветки з кунжутом – чудова екстравагантна закуска, яка припаде до двору на будь-якому святі чи пікніку. Поки готується основна страва, гості з'їдять усі креветки, які Ви приготуєте, це перевірено та це показник будь-якої страви :).
Порцій – на 12 креветок, час приготування – 30 хв.
Інгредієнти:
- Креветки (великі, бажано тигрові) – 12 шт.
- Білок яєчний - з 2-х яєць,
- Крохмаль (бажано кукурудзяний) – 1 ст.л.
- Сік лимона – 1 ст.л.
- Сіль, паприка, чорний мелений перець - по щіпці,
- Кунжут -? склянки,
- Рослинна олія – 1 склянка (для смаження).
- Апельсиновий сік - 1 склянка,
- Грейпфрутовий сік і лимонний сік - ? склянки
- Часник – 2 зубці
- Цукор – 3 ст.
- Гарячий червоний перець – щіпка.
Готуємо креветки так:
1. Креветки ретельно промиваємо та видаляємо головогруди з панцирем. Викладаємо очищені креветки на дошку спиною донизу, робимо поздовжні надрізи в спинках (шийках) і витягаємо кишкову вену. Потім перевертаємо кожну креветку і з силою притискаємо до дошки, щоб креветка розплющилася.
2. У товстостінній сковороді або сотейнику розігріваємо (до кипіння) олію. Кунжут висипаємо на суху сковороду та трохи підсушуємо, щоб видалити з них вологу. А потім пересипаємо кунжут у пласку тарілку.
4. В окремому посуді віночком або міксером збиваємо білки, доки не з'явиться легка піна. А потім, не припиняючи збивати, додаємо до білків паприку, сіль, перчик, лимонний сік та крохмаль. 5. Обмочуємо креветки спочатку у збитий із крохмалем білок, а потім у кунжут. Таким чином, щоб кожна креветка була покрита кунжутом з усіх боків.Занурюємо креветки в киплячу олію (не закладайте відразу багато креветок, інакше вони знизять температуру олії і буде не зрозуміло, скільки їх смажити). Смажимо креветки приблизно по 2 хвилини, поки вони не покриються золотистою скоринкою.
6. Готові креветки викладаємо шумівкою чи щипцями на паперові рушники чи серветки, щоб промокнути зайвий жир.
7.Креветки з кунжутом готові, тепер залишилося приготувати до них соус. Звичайно, можна взяти звичайний кетчуп або тартар, але соус власного приготування розроблений спеціально під цю страву. Для приготування соусу до наших креветок кип'ятимо суміш грейпфрутового, лимонного та апельсинового соку. Після закипання робимо мінімальний вогонь на плиті та додаємо в соки перець, цукор та подрібнений часник.
8. Продовжуємо соус варити, щоб він загуснув, близько 12-15 хвилин, не забуваючи іноді помішувати.
9. Листя салату ретельно миємо, обсушуємо, рвемо на клаптики або тонко нарізаємо і розкладаємо на блюді, заправляємо приготованим соусом, а зверху розкладаємо наші креветки з кунжутом, прикрашаємо кружальцями апельсину та лимона.
10.Креветки з кунжутом готові. Насолоджуйтесь!