Креветки темпура - смажені креветки рецепт по-японськи, Закуски
Почнемо приготування смажених креветок з соусом Кацу.
Інгредієнти для приготування страви «Креветки темпура – смажені креветки рецепт японською»:
- Великі очищені креветки (12 штук);
- великі хлібні крихти (0,5 склянки сухарів);
- перець мелений чорний;
- сіль; олія для смаження.
для соусу Кацу:
- кетчуп (0,5 склянки);
- гірчичний порошок (2 чайні ложки);
- часниковий порошок (1 чайна ложка);
- соєвий соус (1,5 ложки столові);
- перець мелений чорний (1 чайна ложка).
Рецепт приготування креветок темпура в домашніх умовах:
Креветки добре промити, витягти з них черевну прожилку і очистити від панцира, залишивши тільки хвости. У кожній креветці зробити пару надрізів з обох боків таким чином, щоб хвіст залишився прямим. Для цього креветку потрібно перевернути на черевце та несильно натиснути.
Креветки виходять рівними.
Далі креветок необхідно поперчити та посолити. Потім посипати їх мукою|борошном| з усіх боків.
Потім опустити в тарілку із збитими яйцями.
І обваляти в мелених хлібних сухарях.
У цьому рецепті використані спеціальні хлібні крихти Панко. Це японські сухарі, схожі на тріски, спеціально призначені для приготування темпури. Придбати їх можна в супермаркеті. Ці крихти роблять креветок дужехрусткими, вони менш щільні та легші на смак.
Тепер приступимо до смаження. У сковорідці розжарити олію, температура не повинна бути меншою за 350 градусів. Опустити паніровані креветки в олію.
Креветки необхідно обсмажувати до золотаво-бурштинового кольору.
Подавати креветки найкраще із соусами кацу чи тартар. Переважніше таки кацу, так як він містить менше калорій і більш вишуканий.
Приготування соусу кацу (японський соус для темпури).
Спосіб приготування японського соусу кацу:
Всі інгредієнти необхідно змішати в невеликій мисочці, накрити кришкою і прибрати на годину-півтори в холодильник - перед подачею соус повинен охолодитись і настоятися. Але можна використовувати його відразу після приготування, просто в першому випадку він смачніший.
Тепер оформляємо нашу страву японської кухні. На тарілку покласти нашатковану капусту, поверх неї викласти готові обсмажені креветки. Насолоджуйтесь!