Крокодили, сало, «Олів’є», або Як правильно нагодувати іноземця по-українськи
українська кухня давно вже стала міжнародним брендом, проте реагують на неї у різних країнах по-різному. Про те, що подобається і не подобається в українській кухні мешканцям деяких країн, у яких живуть наші співвітчизники за кордоном, що треба мати на увазі, задумавши торгувати м'ясом крокодилів, і чим "український салат" відрізняється від "Американського" - розповіли порталуBaltNews.ee учасники Асамблеї. Приємного апетиту!Сергій Токарєв, Генеральний секретар української ради підприємців у Дубаї та північних еміратах (ОАЕ):
— Звичайно, у нас в Еміратах є свої особливості, адже зрозуміло, що європейська культура їжі та українська культура їжі, за всіх їхніх відмінностей все-таки ближче одна до одної, ніж кухня Сходу. Емірати-мусульманська країна, і, звичайно, велика кількість продуктів, що звичні для нас, можна одразу викреслити зі списку, пригощаючи жителів Еміратів. І це стосується не лише свинини. Халяль (мусульманське зведення законів, що регламентують споживання їжі) — адже це не тільки заборона на свинину. Халяль регламентує, крім виду продуктів, ще й спосіб їхнього приготування.
Але, звичайно, і вид м'яса також має значення. Ось, наприклад, один мій знайомий намагався налагодити постачання до Емірати м'яса крокодилів. А з'ясувалося, що в розумінні жителів Еміратів м'ясо крокодилів — чи не гірше за свинину.
Тому, звичайно, коли ми кличемо до себе в гості когось із місцевих жителів, особливо, якщо не дуже поки що близько знайомих, то скрупульозно ставимося до меню, стравами з якого ми збираємося їх годувати. Ми поважаємо традиції країни, в якій ми живемо і природно не хочемо образити тих, кого запрошуємо до себе додому. У таких випадках, як правило, готуємо баранину гриль, рис, картоплю, рибу гриль, тобто те, що,мабуть, навіть і прямої української кухні не назвеш. Так само, в таких випадках намагаємося не готувати пельмені, тому що там усередині м'ясо, і пояснювати, що це таке м'ясо, воно так приготовлене — це, звичайно, елементарно не швидкий процес. Як аналог ми робимо вареники, з картоплею чи вишнею, тут, щоправда, це переважно черешня з Ірану, якої завалені всі супермаркети.
А з ближчими друзями, які вже неодноразово бували вдома у нас, звичайно, простіше, вони вже в курсі, що ось це те, а ось це з цього зроблено, тому вже самі знають, що можуть спробувати, а від чого утримаються.
Лариса Луткова-Тюркан, голова Асоціації української культури в Анкарі (Туреччина):
— Взагалі турецька та українська кухня чимось схожі, вони люблять, як і ми, м'ясо. Цікаво, що в центрі Туреччини є район, де роблять те, що напевно вже теж можна зарахувати до аналога української кухні – такі турецькі манти. Щоправда, вони зовсім маленькі, розміром із монетку. Але все одно наші пельмені їм зрозумілі, тому йдуть на ура. Ще турки дуже люблять наші пиріжки, особливо з капустою. А ось із картоплею чомусь менше. І, до речі, у них є аналог наших пиріжків, на тонкому тесті, смажені.
А ось що турки не розуміють зовсім, то це наш холодець. Тому що він желеподібний і асоціюється з якимись солодощами, з десертом, а виявляється, що це зовсім не десерт. Ще якась недовіра викликає вінегрет, турки їдять всі овочі окремо, і тому виникають питання "Що це таке? Чому всі овочі тут намішані? Солодкий буряк, солоні огірки - як це взагалі поєднується?" Але коли пробують, зазвичай, кажуть, що цікавий смак, що подобається.
До речі, турки мають аналог нашого салату "Олів'є". Так ось його різновид без м'яса у них називається"Український салат", а з м'ясом - "Американський".
Михайло Райф, голова Всеізраїльського об'єднання українських земляцтв (Ізраїль):
— Коли кілька років тому я запросив своїх знайомих ізраїльтян у третьому поколінні, на якісь ділові переговори в один із українських ресторанів, то, зізнаюся, навіть дещо несподівано для себе, виявив, що вони прийшли на повне захоплення. І від самої кухні, і від атмосфери. Тому що в самому витонченому, шикарному ізраїльському ресторані атмосфера інша, я б сказав, така манірна, і в чомусь навіть нудна.
А щодо кухні, то, наприклад, знаменита "гефілте фіш", я б навіть сказав, прийшов до ізраїльської кухні саме як різновид української кухні, привезеної саме з України до Ізраїлю, який все-таки є «шматком» Близького Сходу.
Ця думка може здатися парадоксальною, але... я іноді навіть говорю, в Ізраїлі живуть не євреї, а ізраїльтяни — така нова раса, суміш народів, які приїхали з різних країн і привезли свою кухню.
Дюк Мішель Нгебана, Почесний консул України в Республіці Конго:
— Готуємо вдома саме українську кухню, і багато в чому, на мою думку, саме тому пропозиції прийти до нас у гості конголезцями завжди сприймаються з додатковим захопленням. Традиційно це салат олів'є, пельмені, і, звичайно, борщ. У конголезькій кухні є супи, але вони щось на кшталт бульйонів, тому борщ викликає особливий інтерес. Ще робимо голубці, млинці, а ось оселедець під шубою, бували випадки, викликали настороженість. Бо як це, не смажена, не варена риба, вона що сира? Але оскільки до оселедця під шубою, як правило, додається горілка, настороженість швидко минає.
Салям Фахрі Аль-Тваль, генеральний секретар Спілки арабських асоціацій випускниківукраїнських вузів (Йорданія):
— Ми готуємо салат, який ми завжди називали «Столичним», та й досі так званий, салат «Олів'є», гриби, котлети по-київськи та смажену картоплю із салом. Я бачу ваші здивовані очі при згадці сала. Так, Йорданія – мусульманська країна, але є люди, для яких це не проблема. Так, для когось це табу, але є люди, які сало їдять. Для мене особисто у цьому проблеми немає, мені подобається.