Кропива в кулінарії
Кропива є тією самою рослиною, про яку більшість із нас згадує зі здриганням та іншими неприємними емоціями. Ця рослина відома своєю здатністю боляче жалити, проте мало хто знає про те, що кропива не тільки завдає біль, а й чудово лікує від різноманітних недуг.
Ще в давнину люди знали про корисні властивості та лікувальні здібності кропиви, називали цю рослину «сонячною травою», застосовував її в народній медицині як ефективний оберег і природний лікарський засіб від багатьох хвороб.
Відомо, що кропива має найскладніше хімічну будову, а до її складу входять найважливіші та необхідні для організму компоненти. Саме тому така пекуча рослина лікує велику кількість різних захворювань.
КРАПИВА ТА ЇЇ ЗАСТОСУВАННЯ В КУЛІНАРНИХ ЦІЛЯХ
З давніх часів наші пращури використовували кропиву в народній медицині, а через деякий час сфера її застосування значно розширилася, оскільки її почали застосовувати ще й у кулінарних цілях для приготування найрізноманітніших страв.
Якийсь час тому в деяких регіонах України її вважали тільки бур'яном і намагалися якнайшвидше позбутися її. Але на сьогоднішній день її вже гідно оцінили і не тільки не намагаються позбутися її, а й культивують, вирощують на спеціальних плантаціях.
Існує кілька різновидів кропиви, однак у кулінарних цілях використовується лише один вид – кропива дводомна, з якої готують чудові вітамінні салати, перші страви, соуси, приправи.
Кропива дводомна має чудові смакові властивості, тому її застосовують для приготування ароматних соусів, насичених вітамінами. Приготувати з кропиви дводомної можна чудові борщ, зеленіборщі, її можна квасити, висушити, за бажання навіть замаринувати. У деяких європейських країнах кропиву дводомну подають до м'ясних страв як зеленого пюре або густого соусу.
Чудові щі виходять з молодої кропиви, але попередньо цю траву потрібно перебрати, потім залити підсоленою гарячою водою, але варити не більше двох хвилин, в іншому випадку велика кількість корисних елементів просто розпадуться при тривалій термічній обробці. Рекомендується подавати капусту з молодої кропиви з відвареним курячим яйцем, розрізаним на половинки, а також з тертим сиром або сметаною.