Круасани із заварним кремом.
Вам колись доводилося пробувати домашні круасани? Впевнена, що ті, хто покуштував цю чарівну випічку, навряд чи погодяться на магазинні ласощі. Ще б пак: домашнє листкове дріжджове тісто з начинкою з такого ж домашнього заварного крему Патісьєр. Це коштує багато чого!
Повітряне, ніжне, м'яке, дуже смачне листкове тісто, виготовлене з якісних продуктів – це навіть звучить чарівно. А ароматний заварний патісьєр з ванільними нотками… Його можна просто їсти ложками, до чого гарний.
Я впевнена, якщо у мене круасани з кремом вдалися з першого разу, у вас також все вийде на 5+. Адже у кулінарії головне що? Правильно, багато бажання, трохи старанності та крапельки терпіння!
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
Готувати домашні круасани ми будемо із листкового дріжджового тесту, заварного крему Патісьєр, яєчного жовтка та молока. Також для розкочування тіста нам знадобиться пару столових ложок пшеничного борошна.
Якщо ви берете магазинне листкове тісто дріжджове, воно, як правило, продається в замороженому вигляді. Тоді його потрібно правильно розморозити. Для цього заздалегідь дістаньте тісто з морозилки та покладіть у холодильник. Годин за 12 воно поступово відтає. Потім дайте тесту відпочити кілька годин при кімнатній температурі. У мене домашнє тісто, тому я його не заморожувала. Присипаємо робочу поверхню пшеничним борошном і розкочуємо тісто прямокутний пласт товщиною не більше 5-7 міліметрів.
Тепер розрізаємо спочатку на 9 прямокутників однакового розміру, після чого кожен ще раз розрізаємо по діагоналі. Виходить 18 трикутних заготовок. Найзручніше різати листкове тісто ножем для піци.
Тепер робимо на кожній заготівлі невеликі надрізи з найвужчого боку. Вони потрібні щоб потім можна було розтягнути тісто.
Кладемо заготовку вузькою стороною до себе, розтягуємо трохи за кінці. Ближче до краю кладемо чайну ложку з гіркою охолодженого заварного крему.
Скручуємо майбутній круасан від себе до далекого краю. Підгинаємо кінці так, щоб заготівля вийшла у формі місяця.
Аналогічно поводимося з рештою тіста і крему. У мене вийшло 18 досить великих круасанів. Переносимо їх на лист, який застилаємо пергаментним папером. У мене папір трапився неякісний, тому я додатково змастила його невеликою кількістю олії. Накриваємо заготовки рушником і даємо їм добре відстоятись у теплі - не менше 40-50 хвилин, а краще за годину.
Розігріваємо духовку до 240 градусів. Заготовки змащуємо сумішшю з яєчного жовтка та молока.
Ставимо лист з круасанами в гарячу духовку. Готуємо їх за 240 градусів близько 15 хвилин. Така висока температура потрібна для подібної випічки. Справа в тому, що якщо вироби з листкового дріжджового тіста випікати при нижчих, масло буде просто витікати, а шари злипнуться. А нам потрібна легкість та багатошаровість!
Готові круасани трохи остуджуємо і можна насолоджуватися хрусткою скоринкою, м'яким м'якушем і найніжнішою начинкою.
Частуйтесь і ви, дорогі мої! А краще приготуйте домашні круасани із заварним кремом самі та побалуйте рідних!