Кухня Франції - Традиційні французькі страви Жабині лапки, фондю, рататуй, трюфелі, цибуля

Французька кухня відрізняється своєю надзвичайною різноманітністю.

Французьку кухню можна умовно поділити на аристократичну та регіональну

Кожен регіон має свої відмінні риси: кухня північного заходу Франції використовує масло та вершки; провансальська кухня (південного сходу) заправляє страви оливковою олією та травами; рецепти східної частини Франції нагадують німецьку кухню, включаючи ковбасні вироби, пиво та квашену капусту. Вино і сир є невід'ємною частиною французької кухні, як одного з інгредієнтів, так і як основний напій.

Але є й спільні риси, властиві всім регіонам:

Французи дуже люблять використовувати овочі та коренеплоди у своїх стравах: цибулю шалот, стручкову квасолю, селера, баклажани, спаржу, артишоки, капусту всіх сортів, картопля, томати, салат-латук

У Франції артишоки - самостійна овочева культура

У Франції немає особливої переваги тому чи іншому сорту м'яса. У хід йде все: яловичина, баранина, птах, дичина, телятина. Але кухарі використовують різноманітні способи приготування м'яса: гриль, варіння, гасіння, приготування на пару.

М'ясні страви Франції дуже різноманітні

Антрекот – дуже популярна м'ясна страва, смажений шматок бичачого м'яса, зрізаного між ребрами та хребтом. М'ясо також стає інгредієнтом багатьох салатів.

З риби та морепродуктів воліють коропа, скумбрію, тріску, устриці, равлики, лангусти, морські гребінці.

Страва в одному з кафе Парижа - складається з сирих креветок та равликів

Неповторний смак стравам надають різноманітні соуси, що подаються практично до кожної страви: бешамель, беарнез, еспаньйол, холландез та ін.

Без соусу неможливо уявити жодну французьку страву

Спеції Провансу

Францію не можна уявити без вина та сиру (камамбер, рокфор та брі).

Сир Камамбер

До популярних вин відносять бордо, бургундське, божоле-нуво та шампанське. Вино подається за столом строго двічі на день.

Бургундське вино

Жінки зазвичай розбавляють його водою. Вина, до речі, часто є заправкою для соусів, основних страв та багатьох десертів, що надає їм специфічного смаку. Країна є ще й виробником коньяку та кальвадосу – яблучної горілки.

Кальвадос можна пити як самостійний напій, так і у складі багатьох коктейлів

Для французького народу трапеза є особливим ритуалом з повним сервіруванням столу, яке може розтягнутися на кілька годин. Саме тому фастфуд тут практично на нульовому рівні. Французи дуже скрупульозно ставляться до вибору найсвіжіших продуктів на стіл.