Кулеб’яка на чотири кути

Найсмачніший пиріг із чотирма різними начинками в одному виробі. Детальний рецепт приготування кулеб'яки. Поспішайте поповнити кулінарну скарбничку!

Зміст:

Для кулеб'яка, що святкують Різдво на Русі, — одне з головних частування. Цей знаменитий, дуже смачний пиріг випікали до Святвечора за особливим рецептом. Його робили великим, квадратним і одразу з чотирма начинками в одному пирозі.Розкидане тісто подумки ділили на 4 частини і по кутах розподіляли заготовлені начинки: капусту, гриби зі сметаною, печінку або м'ясо з цибулею, рубане яйце з зеленню. У селах було прийнято пригощати таким пирогом колядуючих: відрізали по шматку з різною начинкою і віддавали разом із цукерками та солодкою випічкою.

Хочете почастувати своїх близьких цим суперським пирогом? Тоді рецепт кулеб'яки для вас!

Щоб приготувати різдвяну кулеб'яку на 4 кути знадобиться значний на перший погляд список продуктів. Однак нічого надприродно в інгредієнтах немає. Все недорого, доступно і на 50% вже є у кожному будинку!

Інгредієнти для кулеб'яки

Традиційна страва української кухні: кулеб'яка на чотири кути.

Все, що нам знадобиться для замісу тесту:

3-3,5 склянки борошна;
420 г вершкового масла;
4 яйця;
50-70 г свіжих дріжджів (у пресованому брикеті);
2 щіпки солі більші.

Інгредієнти для різних начинок

Тепер займемося підготовкою начинок для різдвяного пирога:

700 г капусти квашеної;
600 г білих грибів (можна брати печериці);
650 г печінки курячою або яловичою (що більше до смаку);
250 гсметани;
8 зварених круто яєць;
4 ріпчасті цибулини;
1 об'ємний пучок зеленої цибулі;
6-8 гілочок кропу;
3 зубчики часнику;
325 г вершкового масла;
2 ст. ложки пшеничного борошна;
соняшникова олія та сіль.

Як готувати українську кулеб'яку на 4 кути.

Як готувати кулеб'яку. Крок 1

Як готувати кулеб'яку. Крок 2

Якщо інгредієнти готові, переходимо до покрокового рецепту приготування кулеб'яки на чотири кути. Нічого складного немає, головне — дотримуватися інструкцій і не боятися!

Цибулини очистити, порубати кубиками і обсмажити до золотистості на олії. Всипати на смак меленого перчика.
Для першої начинки гриби порізати шматочками, підрум'янити на вершковому маслі (60 г) і, змішавши із двома столовими ложками підсмаженої цибулі, а також зі сметаною та рубаним часником, згасити протягом 5 хвилин. Додати сіль|соль|.
Для другої начинки квашену капусту добре віджати, викласти на сковорідку з вершковим маслом (100 г), гасити до готовності. Наприкінці додати пару столових ложок золотистої цибулі та 1 порубане яйце. Сіль і перець на ваш смак.
Для третьої начинки курячу печінку або нарізну шматками яловичою обсмажити (6-7 хвилин) на вершковому маслі, що залишилося. Дати трохи охолонути, після чого прокрутити печінку в м'ясорубці та зміксувати із залишками підсмаженої цибулі та зі спеціями.
Для четвертої начинки рубані варені яйця змішати з дрібно нарізаним кріпом і зеленим цибулькою. Теж посолити до смаку, поперчити. Підготовлені начинки розкласти по різних тарілках.
Почати приготування тіста на кулеб'яку. Для цього насипати в миску горбок змуки, просіявши її через кухонне сито. У центрі розворушити рукою поглиблення і туди влити дріжджову суміш (пресовані дріжджі, розведені у 4 ст. ложках теплої води) та сирі яйця. Туди ж відправити нарізане кубиками олію, трохи солі.
Тісто замісити м'яке та податливе. Від нього відщипнути шматочок і відкласти під серветку, знадобиться для прикраси потім. Основне – розділити на дві рівні частини.
З шматків тіста розкотити пласти під пиріг - квадратної форми. Викласти перший на лист. В умі поділити його на 4 частини, по кутах викласти різні начинки. Накрити другим пластом тіста. Краї добре защипнути. Зверху прикраси з тіста: листочки, гілочки, квіточки. Змастити збовтаним сирим яйцем і в духовку.

Через 30-35 хвилин пиріг можна виймати. Температура приготування: 180-185 градусів. Інгредієнти із розрахунку на 6-8 порцій.

Підсумковий результат – смачна різдвяна кулеб'яка!