Куліб’яка з листкового тіста з капустою.

Дріжджове листкове тісто300 г
Капуста білокачанна300 г
Морква1 шт.
Цибуля ріпчаста1 шт.
Сіль
Соняшникова олія
Петрушка
Яйце куряче1 шт.
Борошно1 ст.л.

В українській кухні велика увага приділяється пирогам. Цей вид випічки завжди займав чільне місце на святкових столах. українські пироги бувають відкриті та закриті. Одним із виглядом закритих пирогів є кулеб'яка. Від традиційних закритих пирогів кулеб'яка відрізняється складною начинкою. Як правило, вона складається з кількох інгредієнтів. Наприклад, використовуються кілька видів фаршу. Крім того, для формування такого закритого пирога часто використовуються млинці. Щоправда, згодом рецепт кулеб'яки зазнав деяких змін, так, і господарки вносять свої нововведення у приготуванні такого пирога. Ми пропонуємо спрощений рецепт кулеб'яки, в якому як тестяну основу використовується дріжджове листкове тісто, придбане в магазині (тобто готове). Для начинки для нашої кулеб'яки візьмемо капусту, яку попередньо обсмажимо на олії разом із морквою та цибулею. Основний акцент у формуванні кулеб'яки зробимо на оформленні. Спекемо пиріг у формі коси.

На підготовлену робочу поверхню столу виставляємо всі продукти, які в інгредієнтах заявлені до рецепту. Тісто у нас у замороженому вигляді, але поки ми готуватимемо начинку, вона розморозиться в «природних» умовах. Для розкочування дріжджового листкового тіста підготуйте трохи борошна для посипання столу. Для смаження начинки візьміть звичайну сковороду.

Олію для обсмажування (використовується рослинна) вливаємо на сковороду. Поки воно розігрівається, займемося шатківницею капусти. Капустяну нарізку викладаємо вмасло|мастило|, відразу присолюємо і перемішуємо.

Слідом перекладаємо до капусти подрібнену за допомогою терки моркву і нарізану цибульку. Обсмажуємо овочі до готовності.

Капустяна начинка для кулеб'яки готова, перекладаємо її в миску. Даємо охолонути, за бажанням додаємо до неї порубаної свіжої зелені.

Тепер займемося листковим тестом. Воно вже розморозилося, можна розпочинати формування кулеб'яки. Пласт листкового дріжджового тіста розкочуємо на борошном, що присипає, поверхні в чотирикутник.

Використовуючи ніж, робимо на тестяному пласті «косі» надрізи так, як показано на фото, що супроводжує.

У центр викладаємо капустяну начинку.

Формуємо пиріг, «заплітаючи» косу.

Перекладаємо кулеб'яку із листкового тіста з капустою на вистелене кулінарним пергаментом лист.

Збовтуємо одне куряче яйце і змащуємо їм поверхню кулеб'яки. Для зручності можна використовувати силіконову кулінарну кисть.

У попередньо налаштовану до 180 градусів піч ставимо кулеб'яку на 30 хвилин.

Наша кулеб'яка з листкового тіста з капустою готова! Остуджуємо, нарізаємо на порції та подаємо гостям на святковий стіл.