КУЛИЧ, ЯКИЙ ЗАВЖДИ ОТРИМАЄТЬСЯ, Найсмачніші кулінарні рецепти
Дуже багато рецептів пасок, але цей дуже простий, і дуже смачний.. А головне завжди виходить навіть у недосвідчених господинь!
Інгредієнти - 500 мл молока - 11 г сухих дріжджів (або 50-60 г сирих дріжджів) - 1-1.3 кг борошна - 6 яєць - 200 г вершкового масла або маргарину - 250-300 г цукру - 300 г ізюму - 1 ч.л. ванільного цукру
глазур: - 2 білки - 100 г цукру
З вказаної кількості інгредієнтів виходить 3 паски висотою 11 см і шириною 17 см і 6 маленьких пасок висотою 7 см і шириною 6 см.
Молоко трохи підігріти (щоб воно було тепле), розчинити в ньому дріжджі. Додати 500 г борошна, добре розмішати. Поставити у тепле місце. Я наливаю в миску теплу воду, в неї ставлю ємність із тестом. Накрити рушником. Опара повинна збільшитися вдвічі (на це потрібно близько 30 хвилин). Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з|із| цукром і ванільним цукром. Білки збити з щіпкою солі в піну. У опару, що підійшла, додати жовтки, перемішати. Потім додати розм'якшене масло, перемішати. Додати білки, перемішати. Додати борошно, що залишилося (борошно може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від якості борошна), замісити тісто.
Тісто необхідно добре вимісити, воно не повинно бути крутим і не повинно прилипати до рук. Знову поставити тісто у тепле місце. Дати тесту добре піднятися (на це потрібно 50-60 хвилин).
Родзинки замочити в теплій воді на 10-15 хвилин, потім всю воду злити. У тісто, що підійшло, додати ізюм, перемішати і знову поставити тісто в тепле місце. Тісто має добре підвестися.
Форму змастити олією, викласти тісто на 1/3 висоти форми. Накрити плівкою аборушником. Дати тесту ще раз піднятися вже у формі.
Поставити в розігріту до 100 градусів духовку, випікати 10 хвилин|мінути|. Потім температуру додати до 180 градусів, випікати до готовності (у мене паска заввишки 11 см і шириною 17 см випікався 35 хвилин, 10 хвилин при температурі 100 градусів і 25 при температурі 180 градусів). Щоб перевірити готовність паски, проткніть його сірником (або зубочисткою), якщо вона суха – паска готова.
Готуємо глазур. Білки збити з щіпкою солі в піну. Додати цукор, збивати до стійких піків.
Готові гарячі паски змастити глазур'ю і посипати кондитерською посипкою або прикрасити цукатами.