Як вибрати стиглий кавун, Їжа та кулінарія
У багатьох українських магазинах та на прилавках ринків можна бачити узбецькі, астраханські та краснодарські кавуни.
Нагадаю, що кавун звичайний - однорічна трав'яниста рослина, вид роду Кавун (Citrullus) сімейства Гарбузові (Cucurbitaceae).
В даний час кавуни вирощуються в 96 країнах світу у більш ніж 1200 різновидах.
Кавун має сильні сечогінні, жовчогінні, протизапальні, жарознижувальні та загальнозміцнюючі властивості. Нормалізує процеси обміну речовин, посилює перистальтику кишківника.
У народній медицині використовують сечогінну дію кавуна при набряках, пов'язаних із захворюванням нирок та серцево-судинної системи, а також при хворобах печінки та жовчнокам'яної хвороби. Кавун не викликає подразнення нирок та сечовивідних шляхів. Фото: PublicDomainPictures, pixabay.com
Вміст лужних сполук регулює кислотно-лужну рівновагу, внаслідок чого кавун застосовують при ацидозах різного походження. Вміст в кавуновій м'якоті цукрів і води, що легко засвоюються, обумовлює застосування кавуна при хронічних і гострих захворюваннях печінки.
Кавун застосовують також при ожирінні та необхідності голодування за показанням під час лікування. Клітковина кавунової м'якоті покращує травлення, сприяє виведенню холестерину, а фолієва кислота, що міститься в кавуні, і вітамін С мають протисклеротичну дію. Пектинові речовини та невелика кількість клітковини в кавуновій м'якоті сприяють оптимізації мікрофлори кишечника і не викликають метеоризму. Фото: ExplorerBob, pixabay.com
У народній медицині сік кавуна використовували для поживно-вітамінних масок обличчя, які запобігають в'ялості як сухої, так і жирної шкіри, покращують її колір, роблятьм'якою та гладкою.
І ще трохи цікавих цифр про ці ласощі:
- Плодова м'якоть кавуна містить від 5,5 до 13% цукрів (глюкоза, фруктоза та сахароза). На момент дозрівання переважають глюкоза і фруктоза, сахароза накопичується у процесі зберігання кавуна.
- У м'якоті містяться пектинові речовини – 0,68%, білки – 0,7%; кальцій – 14 мг/%, магній – 224 мг/%, натрій – 16 мг/%, калій – 64 мг/%, фосфор – 7 мг/%, залізо в органічній формі – 1 мг/%; вітаміни - тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота, каротин - 0,1-0,7 мг/%, аскорбінова кислота - 0,7-20 мг/%, лужні речовини.
- У 100 г їстівної частини плоду міститься 38 кілокалорій.
- Кавунове насіння містить до 25% жирної олії, за фізико-хімічними властивостями схожої на мигдальну.
Ну, а тепер, коли ми точно знаємо, як нам корисна смачна запашна «смугаста ягода», найголовніше: кілька корисних порад, які підкажуть вам як вибрати кавун:
2. Стиглий кавун видає гучний звук при поплескуванні його долонею.
3. Стиглий кавун хрумтить навіть при невеликому здавлюванні.
4. Ніколи не купуйте тріснутий кавун.
5. Занадто великий кавун з гірки - перегодований, занадто маленький - зазвичай незрілий. Вибирайте лише кавуни середнього розміру.
6. Великабіла пляма на боці кавуна - ознака незрілості. Вибирайте кавун з невеликою жовтою плямою.
7. Стиглий кавун легко дряпається нігтем.
8. Ніколи не купуйте кавуни біля автотрас! Зірваний кавун "дихає", він легко вбирає токсини з повітря.
9. Засохлий хвостик – не показник стиглості.
10. На розрізі волокна мають бути білі. Волокна жовтого кольору – ознака надлишку нітратів.
11. Розрізавшивдома кавун, занурити шматочок м'якоті в склянку з водою. Якщо вода порозовів — кавун підфарбований у буквальному значенні слова. Такий кавун є небезпечним.
12. Нітрати в кавуні розподіляються нерівномірно. Найбільше їх у шкірки та у плодоніжки. Дітям найкраще давати м'якоть із середини.
13. Кавуном з кислим запахом можна серйозно отруїтися.
14. Не варто варити варення з кавунових кірок, як це робили наші бабусі. За сучасної технології вирощування кавунів застосовується дуже багато шкідливих речовин, які концентруються саме під шкіркою.
Приємного вам апетиту та міцного здоров'я!