| На Сході кунжут вважається рослиною, що дарує довге життя: японці, китайці та корейці часто додають його у всілякі салати, а в країнах Близького Сходу додають у традиційну і дуже цікаву страву хумус, що готується з турецького гороху, часнику, соку лимона, приправ.
Кунжут та кунжутна олія також є основою іншого поширеного на Сході продукту – тхіни. У нас її називають просто кунжутною пастою, іноді її можна купити у великих супермаркетах. До складу тхіни зазвичай входить кунжут, розтертий і змішаний з маслом, сік лимона, часник, вода, петрушка, перець і сіль за смаком.
І тхіна, і хумус на Сході використовуються як добавки до багатьох страв.
Є також тахінна халва та тахінна паста – для їх виробництва використовують білий кунжут. Паста часто є складовою солодощів та десертів.
В Африці, Індії та Середній Азії кунжут їдять сирим, підсмаженим і навіть вареним.
Масло добувають способом холодного пресування, а макуху змішують з пшеничним борошном, і випікають з отриманого тіста дієтичні хлібці і різні кондитерські вироби. Така випічка дуже смачна, і набагато корисніше виробів зі звичайного білого борошна.
У Кореї вживають і листя кунжуту: їх смажать у клярі, готують у соусі, як овочі, а також загортають у них начинку з рису та овочів – виходить щось на зразок японських суші. Одна з основних корейських приправ також робиться із насіння кунжуту та солі.
В Україні кунжут найчастіше використовується для випікання, але, на жаль, цим область його застосування в кулінарії майже обмежується.
Кунжут добре поєднується з багатьма продуктами харчування, і готувати з ним можна практично будь-які страви.
Дужесмачним виходить смажене курча в кунжуті. Треба взяти 300 г філе, нарізати тонкими скибочками, покласти в глибоку чашку, приправою посипати каррі, сіллю, вбити сире яйце і перемішати. Залишити на півгодини.
На плоску тарілку насипати 0,5 склянки насіння кунжуту, обваляти в них скибочки курчати і обсмажити з двох боків на сковороді в маслі, нагрітій до температури 180 ° С - золотистого кольору. Масло краще взяти саме кунжутне, або оливкове або паливне вершкове, і в жодному не пересмажувати м'ясо - інакше ви отримаєте канцерогени замість користі.
Подавати з великою кількістю зелені можна зі свіжими огірками.
Можна приготувати вдома приправу з кунжуту, схожу на східну.
Чашку підсмаженого насіння кунжуту змолоти, змішати з кайєнським перцем (1 ч. л.) і сіллю (1/4 ч. л.). Додавати не більше 1 ч. л. у різні страви у процесі приготування.
Насіння кунжутуне пропускають ультрафіолетове випромінювання, і ця їх властивість використовується в косметології – наприклад, у засобах від засмаги та після засмаги.
Кунжутна олія допомагає і при сонячних опіках, загоює ранки та знімає подразнення шкіри; використовується для масажу. З ним можна робити маски, після яких звужуються пори, йдуть почервоніння, а шкіра набуває здорового кольору.
Маска з кунжутною олією покращує стан волосся, особливо пофарбованого або змученого хімічними завивками. Волосся стає більш м'яким, міцним і блискучим.
Квітки кунжуту також використовуються – у виробництві парфумерії. Ароматутворюючі речовини, одержувані з них, вводять до складу парфумів та одеколонів.
Кунжут - це найдавніша олійна культура, і люди використовують його дивовижні властивості вже багато тисяч років. Постарайтеся частіше вживати в їжу насіння та олію кунжуту.вони справді продовжують молодість та зберігають красу.
Не дарма древні ассирійці вважали кунжут насінням безсмертя, які боги приступили до створення світу тільки після того, як випили чарівний напій.
Рекомендуємо ознайомитися: інформер цін на продукти, що часто імпортуються, за даними Sale And Buy .ru :