Кунжутна заправка

Чи знаєте ви, що заправками називаються соуси, призначені для приготування салатів. Перші заправки виникли, звичайно, з появою салатів. Спочатку їх робили тільки з сої, а в Стародавньому Міжріччі салати заправляли оліями та пряними травами. Давайте дізнаємося з вами як приготувати кунжутну заправку та урізноманітнити смак звичним нам салатам.

Оригінальна кунжутна заправка

Для деяких людей кунжутна заправка для салатів просто незамінна. Її зазвичай використовують для овочевих салатів, а також додають у відварену картоплю, отримуючи при цьому напрочуд ароматні страви.

• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• оливкова олія – 4 ст. ложки;
• суха гірчиця – 1 ч. ложка;
• цукровий пісок – щіпка;
• рідкий мед – 1 ст. ложка;
• свіжий тертий корінь імбиру – 1 ч. ложка;
• кунжутні насіння – 1 ст. ложка;
• свіжа зелень петрушки – 1 ст. ложка;
• сіль, перець – до смаку.

Зараз розповімо, як приготувати оригінальну та смачну заправку. Отже, беремо невелику, але глибоку миску, наливаємо в неї оливкову олію, додаємо лимонний сік, трохи гірчиці, цукру та меду. Потім натираємо на дрібній тертці очищений корінь імбиру, висипаємо кунжутні насіння, кладемо посічену петрушку, спеції за смаком і все ретельно перемішуємо. Перекладаємо готову заправку в чисту баночку, закручуємо кришкою і прибираємо для зберігання холодильник.

Кунжутна заправка для японських салатів

• кунжутні насіння – 550 г;
• арахісова олія – 170 мл;
• темний соєвий соус – 350 мл;
• світлий соєвий соус – 135 мл;
• цукор – 1 ст. ложка;
• солодке рисове вино «Мірін» – 3 ст. ложки.

Отже, для приготування цієї заправкиприготуємо спочатку кунжутний крем. Для цього беремо жменю кунжуту та підсмажуємо насіння протягом кількох хвилин до золотистості. Потім знімаємо з плити і добре збиваємо їх у блендері. Решту насіння роздавлюємо у ступці. Добре змішуємо з рештою інгредієнтів і перекладаємо в баночку. Таке заправлення може зберігатися в холодильнику 3 місяці.

Класичний рецепт кунжутної заправки

Яскравий смак кунжутної заправки значно покращать артишоки, салат із зелені, підійде до креветок та курки.

• кунжутні насіння – 25 г;
• кунжутна олія – 2 ст. ложки;
• оливкова олія – 4 ст. ложки;
• білий винний оцет – 1 ст. ложка;
• зерниста гірчиця – 0,5 ч. ложки.

На повільному вогні підсмажуємо в кунжутній олії до золотистого кольору кунжутне насіння. Потім охолоджуємо їх, перекладаємо в миску і збиваємо блендером, поступово додаючи всі інші інгредієнти. Готову заправку приправляємо сіллю та перцем на свій смак і розкладаємо по баночках. Зберігаємо соус тільки в холодильнику або льоху.

Салат із кунжутною заправкою

• морква – 1 шт.;
• редька – 1 прим.;
• свіжий огірок – 2 шт.;
• спеції – до смаку.

• кунжутна паста – 1 ст. ложка;
• кунжутна олія – 1 ст. ложка;
• нектар агаві – 1 ст. ложка;
• сік лайма – 2 ст. ложки;
  
• кайенський перець - щіпка;
• морська сіль – 0,5 щіпки.

Для приготування цього пікантного та оригінального салату, готуємо спочатку всі інгредієнти. Моркву та редьку чистимо, натираємо на спеціальній тертці жульєн і викладаємо в миску. Посипаємо до смаку сіллю, перцем і перемішуємо. Свіжі огірки, не очищаючи від шкірки, нарізаємо тонкою соломкою і додаємо в миску доовочів. Окремо змішуємо кунжутні насіння, олію, вливаємо нектар агаве та сік лайма. Заправка для овочевого салату готова! Заправляємо нею наш салат, акуратно перемішуємо та подаємо до столу.

---