Купуємо заморожену рибу правильно

заморожену

Так як же все-таки пересічному покупцю визначити, чи придатна риба для вживання, а також чи варто її купувати?

Що таке заморозка

Для початку слід нагадати, що свіжоморожена риба - це риба, температура охолодження якої не вище -6 градусів. Близько 90% вологи, що знаходиться в тканинах, перетворюється на лід, тому при заморожуванні вона збільшується в обсязі. Найбільш популярним методом заморожування є глазурування. У цьому випадку продукт повністю покривається тонким шаром льоду, який при легкому постукуванні не повинен відвалюватись. Заслуговує на довіру заморожена риба оптом в упаковці, але при цьому потрібно звертати увагу на якість самої упаковки і на ті відомості, які вказані на ній.

Як визначити якість

Про якість замороженої риби дуже багато може розповісти її зовнішній вигляд. Вона повинна виглядати досить вгодованою, без будь-яких пом'ятостей, подряпин та інших пошкоджень, забарвлення її має бути абсолютно природним. Не варто довіряти продукту, що втратив свою форму, а також з потемнілим кольором луски, що змінився. Це все свідчить про те, що риба неодноразово заморожувалась і розморожувалась, що зовсім неприпустимо. Якщо ви вирішили купити якісний товар, звертайте увагу на цілісні тушки, тому що сьомга з головою викликає більшу довіру, ніж без голови.

Загляньте їй у вічі

Часто покупці орієнтуються такий показник, як гарний зовнішній вигляд, упускаючи часом найголовніше. Якісну заморожену рибу можна визначити по очах: ​​вони мають бути світлими та опуклими. Якщо ж очі, що впали і мають каламутний, потемнілий відтінок, такий продукт купувати не можна. Визначити, наскільки якісна скумбріязаморожена, можна за її кольором та запахом. Вона має бути без жовтизни, покриви її мають бути рівними. Наявність вм'ятин та злипання тушок свідчить про те, що продукт неодноразово розморожувався, а жовтий колір – це показник процесу окислення риб'ячого жиру. У свіжомороженого продукту не повинно бути сильного рибного запаху, зморщених і тьмяних очей.

Щоб вживати якісний продукт, потрібно вміти не тільки його вибрати. Так потрібно знати, як правильно рибу розморожувати. Слід пам'ятати – чим повільніше вона відтаватиме, тим більше в ній збережеться цінних компонентів.