КУРИЦЯ ЗАЛИВНА
- Тушка курки 1-1,5 кг
- Коріння петрушки та селери, сіль
- Цибуля-порей (можна замінити ріпчастим)
- Зелений горошок 100г
- яйця, морква для прикраси
- Желатин 1 ст. л.
Курку помити, дати обсохнути. Взяти велику каструлю (чим біль, краще), налити в неї холодну воду і поставити на вогонь. Коли вода трохи підігріється, помістити в неї курячу тушку та посолити.
У міру закипання обов'язково видаляти піну. Потім додати до курки промиті та порізані овочі та залишити варити на несильному вогні. Вимкнути приблизно через 1-1,5 години, цього часу буде достатньо, щоб куряче м'ясо розварилося і почало відставати від кісток.
Приготувати желатин легко. Потрібно взяти 0,5 склянки кип'яченої і холодної до кімнатної температури води і залити 1 ст. л. желатину. Залишити желатин набухати на 1 годину у невеликій металевій ємності. Потім до желатину влити 2,5-3 склянки теплого курячого бульйону та поставити суміш на вогонь. Довести майбутнє желе до кипіння і одразу вимкнути.
Нарізати яйця та моркву та красивим візерунком викласти їх на дні глибокої страви. Варене куряче м'ясо обібрати від кісток та шкіри, порізати на шматочки та викласти поверх фруктів. Тепер настає відповідальний момент: потрібно відміряти 75% бульйону з желатином та обережно влити його у страву з куркою. Решту бульйону з желатином вилити в консервований зелений горох, який потрібно попередньо зцідити. Горошок у бульйоні та курку прибрати в холодильник. Як тільки желатин застигне, вийняти з холодильника блюдо з куркою і буквально на секунду опустити його в гарячу воду або окріп (це необхідно, щоб курка відстала від страви). Потім накрити блюдо плоскою тарілкою і перевернути його вгору дном.Прикрасити блюдо заливним горошком, який попередньо розім'яти вилкою, а потім викладати поверх курки. За бажанням можна прикрасити заливну зеленню. Смачного!
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!