Куряча печінка в молоці - рецепт з покроковими фото
Куряча печінка в молоці - це, по суті, печінка, тушкована в соусі бешамель. Молоко в поєднанні з вершковим маслом і мукою загущується при гасінні і перетворюється на дуже смачний соус. Зазвичай соус бешамель готується в окремому посуді, але в даному рецепті я пропоную готувати соус у тій же сковороді, що сама печінка. Це значно спрощує процес приготування та зменшує кількість посуду, який потрібно помити після готування))) Загалом, найскладніше у приготуванні цієї страви – це помити та почистити печінку, щоб вона надалі не гірчила. Сам процес приготування займає мінімум часу і зусиль.
- Куряча печінка – 600 г
- Молоко – 1 склянка
- Вершкове масло – 20 г
- Борошно – 2 ст. ложки
- Мускатний горіх – ½ ч. ложки
Зверніть увагу! Мускатний горіх – це спеція з дуже специфічним ароматом та смаком. Мускатний горіх обов'язково додається до традиційного соусу «Бешамель», але, якщо Ви не любите цю спецію, то її можна не додавати в печінку, а додати, наприклад, Ваші улюблені спеції.
- Сіль – до смаку (приблизно 1 ч. ложка)
- Перець – за смаком
Приготування:
Курячу печінку помийте і ретельно почистіть, видаливши жир та зелені частини. Не шкодуючи, обрізайте все зайве, щоб у блюдо не потрапила жовч, інакше страва гірчить.
У сковороді на повільному вогні розігрійте вершкове масло.
Викладіть очищену курячу печінку в розтоплену олію. Вогонь додайте до максимуму і обсмажте печінку з обох боків до придбання світлішого відтінку.
Як тільки печінка набуде світлішого відтінку, вогонь зменште до мінімального і додайте в сковороду борошно.
Ретельно перемішайте борошно з печінкою, щоб не було грудочок.
Влийте молоко до печінки та злегка перемішайте страву. Сковороду накрийте кришкою та тушкуйте курячу печінку з молоком протягом 10-15 хвилин. Час приготування залежить від розміру шматочків печінки. Якщо шматочки великі, то треба потримати на вогні 15 хвилин, якщо маленькі, достатньо буде і 10.
У процесі гасіння злегка перемішайте печінку 1-2 рази, щоб вона не пригоріла. За 1-2 хвилини до готовності додайте сіль, перець і мускатний горіх. Знову перемішайте.
Соус загуснув і куряча печінка, тушкована в молоці готова. Подавайте її гарячою з будь-яким гарніром на вибір. Така страва, наприклад, відмінно поєднується з пастою, адже саме з пастою зазвичай подають соус Бешамель, в якому приготовлена наша смачна, м'яка та ароматна куряча печінка.