Куряче філе, фаршироване рисом

Буває так, що зовсім не хочеться возитися з гарніром для основної страви. Тоді дуже допомагають варіанти "два в одному". Мене, наприклад, здорово якось врятувало куряче філе, фаршироване рисом. Вже не пам'ятаю, з якого приводу, але треба було терміново приготувати, причому часу на похід у магазин не залишалося. Довелося провести ревізію холодильника і вигадати страву з простих продуктів. Куряче філе завжди прописане у мене на полиці фреш-зони, ну а рис і спеції, впевнена, завжди є на кухні у кожної поважає себе господині.

Куряче філе - за кількістю їдців (у мене одне філе, з нього вийшло 6 рулетиків)
Рис – 1 ст. (обсяг 250 мл)
Печериці (опціонально) – 100 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (невелика)
Олія для смаження – приблизно 50 мл
Сіль, перець, спеції – за смаком (у мене орегано, карі та коріандр)
Майонез, гірчиця – по 1 ст. л.

Ставимо варити рис. Для цього спочатку трохи рису, пару столових ложок, обсмажуємо в невеликій кількості олії, налитої прямо на дно каструлі, де збираємося варити рис. Обсмажуємо до прекрасного золотисто-коричневого кольору, помішуючи лопаткою.

Потім всипаємо решту рису і заливаємо його водою з розрахунку в даному випадку 1:1,5, а не 1:2, як звичайно, так як куряче філе, фаршироване рисом, готуватиметься ще й у духовці. Саме тому ми варимо рис до напівготовності, точніше, майже до готовності. Трохи солимо воду, не забуваючи при цьому, що філе також солитимемо.

Духовку розігріваємо до 200°С.

Поки вариться рис, готуємо куряче філе. Спочатку розрізаємо його навпіл на дві частини, а потім від кожної відрізаємо так звану«пахва» — ніжний шматочок м'яса на внутрішній стороні філе, який так і просить, щоб його відокремили. Після цього розрізаємо впоперек більшу частину ще на два шматки розміром з долоню (ніж при цьому знаходиться паралельно столу і долоні, що притискає м'ясо).

Усі 6 частин відбиваємо якомога тонше. Я для цього використовую поліетиленовий пакет, який кладу зверху на філе — так можна вбити одразу двох зайців: шматочки м'яса при відбиванні не розлітаються кухнею, і молоток залишається чистим.

Відбивні солимо, перчимо, посипаємо спеціями.

У сковороді обсмажуємо на олії цибулю до прозорості, а потім додаємо дрібно нарізані печериці. Зрідка помішуючи, доводимо гриби до готовності. Трохи солимо до смаку.

До готового рису додаємо смажені гриби і починаємо формувати наші рулети. Для цього на краєчок відбивний укладаємо приблизно по 2 ст. л. начинки і загортаємо, намагаючись, щоб ніде у м'ясі не було отворів.

Скручені рулети укладаємо швом вниз на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо із двох сторін до золотистого кольору.

Залишається нарізати якийсь найпростіший салат зі свіжих овочів, і можна приступати до трапези.